Atole (tres síl·labes: ah-TOH-leh ) és una beguda calenta, abundant i sòlida, originària de blat de moro, originària de Mèxic i Amèrica Central, on es consumeix com a beguda d'esmorzar o es pren com a consolador durant l'època freda. Sovint es dóna als nens petits o als més grans com un suplement nutricional vital i fàcil de menjar. En el seu original, la forma de conquesta pre-espanyola, el líquid utilitzat per preparar atole sempre era aigua; Avui dia es prepara amb aigua o amb llet o una combinació d'ambdós.
L' edulcorant tradicional per a atole és piloncillo , però també es pot utilitzar sucre morat , sucre blanc o mel. La beguda sol ser condimentada amb elements aromàtics com la canyella, la vainilla, l'anís o el cacau o la xocolata, o es barreja amb puré de fruita per elaborar atole de sabor .
El que necessitaràs
- 3 tasses d'aigua o llet
- 1 pebrot petit de con o 5 cullerades de sucre morena
- 1/3 tassa de massa farina barrejada amb 1/4 tassa d'aigua tèbia
- 2 culleradetes de vainilla mexicana de bona qualitat o una
- fava de vainilla
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta o 1 canyella
- una mica de sal
Com fer-ho
- Escalfeu l'aigua o la llet en una cassola de mida mitjana i afegiu el piloncillo o el sucre; cuinar i remenar fins que es dissolgui l'edulcorant.
- Afegiu el puré de pasta massissa, la vainilla, la canyella i la sal al recipient.
- Poseu a foc lent i segueixi cuinant, remenant amb freqüència, durant 20-25 minuts fins a engrossir-se a la consistència que prefereixi.
- Traieu el pal de canyella i / o el fesol de vainilla, si s'utilitza.
- Aboqui les tasses (les argiles rústiques, si les teniu) o gots gruixuts, i gaudeix-ne.
Nota: Sip atole acuradament, remenant sovint amb una cullera a la copa, ja que tendeix a mantenir-se molt calent quan no es mou. Assegureu-vos que les porcions dels nens s'hagin refredat una mica abans de servir-les.
Per elaborar Atole aromatitzat
- Remoure ½ tassa de fruita purée en la barreja mentre es cuina. Les fruites comunament utilitzades per a aquest propòsit a Mèxic inclouen maduixes, guayaba, pinya, mores, prunes i mànecs.
Ho savies? Dades divertides sobre Atole
- L'atole és freqüentment empatat amb tamales per fer un esmorzar d'ompliment, d'alcohol, d'aperitiu o de sopar tard, la majoria de les vegades en clima fred o fresc. També es consumeix en ocasions festives nocturnes, com ara el Dia dels Morts (1 i 2 de novembre) i les vacances de desembre, així com en els estels funeraris.
- Els cuiners en algunes zones del Mèxic central i meridional preparen un atole salat conegut com chileatole . En comptes de piloncillo i fruita, el chileatole conté pebrots picants, espècies o herbes com l'epazote i els grans de blat de moro.
- Encara que tradicionalment només s'ha fet amb blat de moro mòlt, en l'actualitat, l' atole a vegades es prepara amb arròs o farina de blat .
- La beguda es fa de vegades amb cacao . Aquest atole amb sabor de xocolata mexicà és tan bo que té el seu propi nom: champurrado .
-Estades per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 125 mg |
| Hidrats de carboni | 82 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |