Aquesta recepta per al formatge de ricota a la brasa és increïblement senzilla i es fa una simple però deliciosa elaboració d'un baguette torrat. Serviu sol o amb olives i / o salami al costat. De gust lleuger, el formatge de ricotta és un bon ingredient per a l'ús de la textura i els aliments dolços, a més d'alguns plats salats.
Sobre el formatge de Ricotta
Ricotta és un formatge italià fresc i humit elaborat amb sèrum de llet que s'utilitza en plats italians com lasanya, manicotti i pastís de formatge. Està elaborat amb llet d'oví, vaca, cabra o sèrum de llet de búfal que queda després d'eliminar les quallades. Després de l'eliminació de la quallada, el sèrum de llet s'escalfament per formar un altre quall que es converteix en formatge ricotta. Atès que la caseïna es filtra lluny del sèrum de llet durant el procés de formatge, Ricotta és adequat per a persones amb intolerància a la caseïna.
Ricotta fresca
Per produir la forma fresca de Ricotta, els formatges de llet es nodreixen els petits trossos blancs de la part superior de la llet escalfada per crear un pur pur de formatge blanc molt suau, suau i granulat, similar al formatge cottage. Es subministra en envasos de plàstic rodons per facilitar la seva manipulació i accés.
La compra de ricotta fresca d'alta qualitat pot tenir una gran diferència de textura i sabor. Notaràs una diferència de sabor i textura. En primer lloc, la ricota tindrà sabor (com la crema dolça) i la textura serà suau i esponjosa, no fina i granulada. També podeu provar de fer una versió senzilla del formatge de ricotta a casa.
Altres tipus de formatge de Ricotta
A més de la ricota fresca, també podeu veure la ricotta salata i la ricotta infornata a la botiga.
La ricotta salata és una ricota fresca que ha estat salada i premuda en una roda de formatge que ha crescut durant diversos mesos. La Ricotta salata és dura, blanca i cruixent i té un sabor lleuger, salat i lletós. Pot ser afaitat o ratllada sobre amanides, pastes i plats de verdures.
La Ricotta infornata és una versió fumada que ha estat cuita i lleugerament daurada. És prou ferma per tallar-se en falques i tenir una textura suau i esgarrifosa. Té una closca marró fina que no es cou al forn. Encara que la textura és diferent, el sabor és molt similar a la ricota fresca.
El que necessitaràs
- 1 tassa de formatge ricotta
- 1 cullerada d'herbes (fresca i finament picada, julivert, farigola, ceballí i alfàbrega tot saborós)
- 1 mica de sal marina (o més a gust)
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (més més per esquilar)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Barregeu les herbes fresques i la sal a la ricota. Ompliu un petit plat de forn amb la ricota. Un petit ramekin o mini-taronja funciona bé.
- Raïm l'oli d'oliva a la part superior. Cuinar durant vint minuts. Si la part superior no es marró, acabi el plat col·locant-lo sota un broiler durant uns minuts perquè estigui daurat i bombolles.
- Raïm més oli d'oliva a la part superior abans de servir. També podeu afegir més herbes fresques si ho voleu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 88 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |