Molta gent es pregunta com fer formatge ricotta . La bona notícia és que la ricota casolana és una cosa que tothom pot fer a la seva pròpia cuina. No ha de ser un fabricant de formatges per elaborar formatge casolà de ricota, només necessiteu uns quants ingredients i aquest mètode de curta forma de fer ricotta.
Abans de provar aquesta recepta de ricotta, assegureu-vos que teniu aquests subministraments a la vostra cuina: acer inoxidable o olla de ceràmica, espàtula de goma, termòmetre , colador, tafetà , cullera ranurada o skimmer i una goma.
El que necessitaràs
- 1/2 galó de llet sencera (no ultra pasteuritzada)
- 2 tasses
- mantega de llet
Com fer-ho
- Talleu el motlle suficient per enganxar-se a la part superior del colador, amb molta estesa sobre els costats. Esbandida la gespa a l'aigua i esprémer l'excés d'aigua. Doblegueu la femella en dues capes que cobreixen completament el colador. Col·loqueu el colador a la pica.
- Aboqui tota la llet i la llet de llet en una olla a foc mitjà. La temperatura no ha de ser tan gran que la llet arribi a bullir. Durant els primers cinc minuts a mesura que s'escalfa la llet, remoure amb freqüència per evitar que la llet s'engega al fons de l'olla. Després de cinc minuts, utilitzeu el termòmetre per provar la temperatura de la llet. Quan estigui al voltant de 100 graus, deixeu d'agitar la llet i deixeu que continuï càlidament sense molèsties. Començaràs a notar que la llet s'està espesant a la superfície. Es tracta de la formació de cua. Quan la temperatura de la llet arriba a 175 F, apagueu la calor. Deixeu que la llet se senti durant cinc minuts. No es mogui.
- Utilitzeu una cullera o un skimmer ranurades, sacseja suaument les restes de l'olla i introduïu-les en el colador amb draps de cotó.
- Deixeu que la cua dreni al colador durant 5 a 10 minuts.
- Recolliu la tela de cotó al voltant de la cua i enganxeu-la a la part superior amb una goma. Pengeu el paquet de mores perquè s'eviti més humitat. Podeu penjar el paquet de la aixeta o posar un mànec de cullera a la part superior d'una olla i penjar el paquet del mànec de cullera. Deixeu que es dreni el formatge durant almenys 30 minuts.
- Raspeu la ricotta casolana del xai i en un bol. Servir immediatament o refrigerar. Utilitza entre 3 i 4 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 234 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 12 g |