Si esteu buscant un plat de gambes deliciosamente diferent, proveu de preparar un plat d'aquestes taules taules de lleuger crocant tailandès. Aquests fulls de mossegada són perfectes per a un menjar de dits de festa (genial amb cervesa, així com vi i còctels), o formeu un lot com a entrante per sopar. Cada mini embolcall proporciona una explosió de sabors tailandesos que estan destinats a colpejar diferents parts del paladar tot alhora. Basat en l'aperitiu tailandès tradicional ' Miang Kum' (vegeu l'enllaç més avall), aquest aperitiu tailandès fresc segur serà un èxit amb els fanàtics de menjar tailandesos o qualsevol persona que tingui un esperit aventurer per aliments picants i saborosos. GAUDEIX!
Realitza un plat de 10-12 envasos (serveix 3-6 persones com a aperitiu)
El que necessitaràs
- 1 tassa (envasada) de gambetes cuites
- 1 cap enciam romà (o 1 paquet preparat fulls d'enciam romà)
- 1/3 tassa de coco sense sucre triturat sec (tipus de forn)
- 1/3 tassa de cacauet sec (mòlt o picat)
- 2 cebes verdes (tallades molt finament)
- 2 dents d'all (picat o premsat)
- 2 culleradetes de galangal (o gingebre ratllat)
- 1 xili vermell fresc (picada o 1/4 a 1/2 culleradeta de xori trinxat sec)
- 1/2 culleradeta
- xili en pols
- 1/4 cullerada de sucre
- 1 cullerada
- salsa de peix (disponible a la secció asiàtica del supermercat o a les botigues asiàtiques)
- 3 cullerades de llet de coco
- 1/2 a 1 calç fresca (tallades a trossos)
- 1/3 tassa de coriandre fresc (coriandre)
Com fer-ho
- Col·loqueu el coco en un wok sec o paella a foc mitjà-alt.
- "Fregiu-lo" remenant-lo contínuament fins que es torna clar de color marró daurat i fragant. Transfereixi el coco torrat immediatament a un recipient i deixeu-ho a un costat per refrescar-se.
- Ja sigui que utilitzeu gambetes fresques o congelades, assegureu-vos que estiguin ben escorregudes (espremeu suaument l'excés d'aigua amb les mans). Si utilitzeu gambes més grans, picar-les petites. Col·loqueu gambes en un recipient de mescla.
- Afegiu la major part del sòl o el cacauet picat finament al bol, reservant 1 cullerada per adornar.
- Ara afegiu les cebes, l'all, el galangal o el gingebre, el chili, el chili powder, el sucre i la salsa de peix. Remeneu o tregui bé tot el bol.
- Afegiu la llet de coco i torneu-la a coure suaument.
- Finalment, afegiu el coco torrat, reservant 1 cullerada per adornar. Torneu a revoltar.
- Prova aquesta barreja amb gust: has de provar una combinació de picant i salat, a més d'un toc de dolçor (també hi haurà una nota lleugerament més tard quan s'afegeix el suc de llima). Si més t'agradi, afegir una mica més de salsa de peix. Si és massa agraït per al vostre gust, afegiu una mica més de sucre. Si preferiu més sabor de coco, afegiu 1 cullerada més de llet de coco (no afegiu massa, però, o es remullarà a través de les fulles d'enciam: voleu que un sandvitx es difongui com a consistència).
- Per muntar l'aperitiu, talla les cames de 10-12 fulles d'enciam romà (peces de 3 a 4 polzades) i posa-les en un plat.
- Cullera cullera 1 cullerada de la barreja de gambes a cada fulla.
- Ara cobreix cadascun amb una rociada dels cacauets de terra reservats i el coco torrat.
- Afegiu una cullera final de coriandre fresc i serviu amb les falques de calç (fixeu-les en una petita pila al mig del plat).
- Quan estigui llest per menjar, espereu una mica de llima sobre la barreja de gambes, després embolicar i gaudir d'una explosió de mossegada de sabors tailandesos!
Sobre aquesta recepta: he creat aquesta recepta basada en el tradicional aperitiu tailandès, Miang Kum (recepta) . L'aperitiu pretén literalment 'despertar les papil·les gustatives' en preparació per seguir altres plats tailandesos.
La recepta original es prepara amb unes gambes denses que, segons he trobat, no són possibles de localitzar aquí a Amèrica del Nord o, quan les trobo, són de mala qualitat, acabo de llançar-les (cautxú i impossible menjar). Per tant, he presentat aquesta nova versió que s'adapta millor a les gambetes que podem trobar aquí, espero que us agradi.