Una manera fàcil de congelar els préssecs a casa
Has superat el mercat dels agricultors? Vés a una selecció de préssec? Planifiqui posar uns préssecs d'estiu perfectament madurs al congelador per gaudir-los més endavant quan el seu sabor resplendor il·lumini una nit de tardor o una tarda d'hivern gris? Imagineu que se serveix rodanxes de préssec congelat a penes descongelades sobre gelats en un apartament escalfat a la vora del febrer d'hivern. És tota la brillantor i la calor i l'estiu.
És un excel·lent argument per congelar els préssecs.
Afortunadament, els préssecs congelants són tan fàcils com 1-2-3:
1. Prepareu els préssecs per congelar pel pelat i tallant-los.
Mentre que el descampat no és tècnicament necessari, el vostre futur es donarà les gràcies amb beneplàcit per haver tingut la previsió de pelar els préssecs ara mateix. Ser capaç de fer esclatar els préssecs directament del congelador en batuts o pastissos o en gelats és part de l'argument per congelar-los en primer lloc.
Si només teniu uns pocs préssecs, vegeu Com baixar els préssecs per aconseguir una forma fàcil de tallar i després pelar els préssecs; Si treballeu amb 4 o més préssecs, és possible que vulgueu anar amb pelar i tallar com es mostra a Com peleu els préssecs sencers .
2. Col·loqueu les rodanxes de préssec pelat en una sola capa sobre una safata de coure.
Si desitgeu minimitzar la neteja, seguiu endavant la safata de forn amb paper de pergamí o paper de cera. La clau és mantenir els préssecs en una sola capa.
Mentre menys toquin millor, també. Això permetrà que el fred del congelador funcioni tan ràpidament com sigui possible, i de manera uniforme, en totes les rodanxes de préssec. Com més ràpidament es congeli, millor serà la textura final dels préssecs. A més, es congelaran individualment i no en un grup, fent-los més fàcils d'usar al final.
3. Establiu la planxa de coure en un congelador fins que es congelen els préssecs.
Això passarà almenys quatre hores i fins a la nit, depenent del congelador. Els congeladors autònoms o profunds funcionaran més ràpidament, els congeladors frigorífics superiors prendran una mica més de temps.
Transfereixi les rodanxes de préssec congelat a una bossa de plàstic i segellat ressecables. Exhaixa el màxim d'aire possible (si vols posar-te en seriós, segellar la bossa tot el recorregut, excepte un lloc per a una palla, inserir una palla i succionar l'aire que quedis com puguis abans de tancar la bossa per complet); torneu els préssecs al congelador fins que estigui llest per utilitzar-los. Si teniu un segellador al buit, aquest seria un moment excel·lent per utilitzar-lo.
Els préssecs congelats es mantindran fins a 6 mesos en un combo congelador-refrigerador i fins a 12 mesos en un congelador autònom.
Com utilitzar préssecs congelats
Utilitzeu préssecs congelats en productes horneados o batuts per afegir una dolçor dolç una vegada que la temporada de préssec, fabulosa, és un record. No necessiteu descongelar-les primer, només cal fer-les servir com és. Els préssecs congelats, de fet, actuaran com a espessidor com ho fa el gel en un batut. En pastissos i altres productes horneados, simplement es faran més gruixuts i dolços que frescos.