Muffins salats d'ous de quinoa amb recepta d'espinacs

Muffins de quinoa i espinacs - vegetals i sense gluten i perfectes per a un dinar sense carn o un esmorzar adult durant la marxa. Alt en proteïnes per a vegetarians , i una bona forma d'utilitzar quinoa sobrant .

Es pregunta si els ous vegen o no? Aquí hi ha més en el debat sobre si els ous són vegetarians o no , a més d'afegir aquí la vostra opinió.

Vegeu també: Més receptes de quinoa d'esmorzar

El que necessitaràs

• 1 tassa de quinua
• 2 tasses d'aigua (o
• brou vegetal )
• 4 oz. espinacs (prop d'1 tassa, sense embalatge)
• 1/2 ceba (picada)
• 2 ous
• 1/4 tassa de formatge ratllat (he utilitzat el suís)
• 1/2 culleradeta. orenga (o farigola)
• 1/2 culleradeta. All en pols
• 1/2 culleradeta. sal

Com fer-ho

1. Combineu aigua i quinoa en una cassola mitjana i prengui a foc lent. Tapa i cuini uns deu minuts o fins que la quinua estigui ben cuita i s'hagi assimilado el líquid. Treure del foc i reservar.
2. En una paella antiadherent, escalfeu la ceba durant uns minuts, fins que estiguin suaus, afegiu-hi espinacs, cuinant-ho fins que l'espinac no hagi fet malbé uns dos minuts. No tingueu la temptació d'overcook l'espinacs! Treure del foc.

1. Premente el forn a 350 F i llepar lleugerament una paella de muffin.
2. En un bol gran, combineu la quinua cuita, espinacs i cebes cuites, ous, formatge, orenga o farigola, alls en pols, sal i pebre, barrejant-los per combinar bé.
3. Trosseja la barreja en una llauna de muffin preparada al voltant d'1/4 tassa a la vegada, tenint cura de no omplir.
4. Col·loqueu la paella al forn i coueu-la durant 20 minuts.

Gaudeix de magdalenes casolanes de quinua, espinacs i formatge.

Informació nutricional (de CalorieCount), per muffin, basada en 10 magdalenes:

Calories: 89; Total Fat 2.8g; Greix saturat 1.0g; Colesterol 36mg; Sodi 157mg; Total d'hidrats de carboni 11,5 g; Fibra dietètica 1.5g; Proteïna: 4,5 g; Vitamina A 23% • Vitamina C 7% Calci 5% • Ferro 7%

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	61
Greix total	3 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	45 mg
Sodi	307 mg
Hidrats de carboni	6 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	4 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).