Cholent és el menjar jueu per excel·lència. La llei jueva prohibeix encendre foc i cuinar el dissabte. Llavors, com pot una família jueva observadora menjar un àpat calent i nutritiu el dissabte ? El colesterol, un estofat de mongetes, ha estat la resposta durant segles. Les lleguminoses no només són aptes per a la cocció lenta i nutritiva, també són econòmiques. Tot i que avui en dia hi ha una gran varietat de receptes de colesterol influenciades per ètnies, aquesta recepta és per als pollastres de carn tradicionals.
El que necessitaràs
- 1/2 lb. beans secs (lima, marí, gran nord, pebrots, o una barreja)
- 3 lliures. patates
- 1-1 / 2 lliures. flanqueig magre, tallat en galledes
- 3 cebes
- 2 cullerades. farina
- 1 cullerada. sal
- Pebre a gust
- 2-3 dents d'all, aixafats
- 1/4 cullerada. pebre vermell
- 4 qts. d'aigua
Com fer-ho
- Embogeu els fesols a l'aigua durant la nit. Escórrer
- Col·loqueu els ingredients restants, juntament amb els fesols remullats i escurats, en un forn gran holandès.
- Porteu a bullir. Escuma esquimal de la part superior.
- Baixeu la calor i cobrem amb força. El cols pot ser cuit durant 24 hores a 250 F. Per cuinar més ràpid, coure a 350 F durant 4-5 hores.
Consells:
- L'aigua hauria de cobrir durant tot el procés de cocció, de manera que el colester no quedi sec. Comproveu l'aigua abans d'anar a dormir el divendres a la nit i afegir-ne més si és necessari. Reviseu l'aigua de nou al matí i afegiu-ne més si cal.
- Abans de començar el dissabte, poseu 4-6 ous durs en les seves closques al damunt del guisat a l'olla. Coberta. Els ous es tornen un color marró clar i absorbeixen el sabor del guisat. Al menjar, retireu suaument els ous del guisat, peleu les closques, talleu-les en quarts i serviu juntament amb el colid.
- Menja una petita porció de colesterol. Aquest guisat és pesat i ric en llegums, que pot ser difícil per al sistema digestiu.
Suggeriments de publicació:
- Els encurtidos són un acompanyament tradicional amb el colesterol.
- Serveixi de turmentador per al dinar de dissabte al dissabte. Es tracta d'unes qualitats pesades i inductores per al somni que posen a tots els que estan d'ànim per una migdiada del dissabte.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 377 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 24 g |