Dahi Vada és d'origen indi del nord i pot ser un plat principal en un dia calent ja que pot ser l'acompanyament perfecte a altres plats de carn o vegetals en una ocasió especial. També es pot menjar com un aperitiu! Tot i que resulta complicat de fer, no ho és i l'esforç que es posa a preparar-lo val la pena el deliciós resultat.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de llenties negres (Urad Daal sense pell)
- Sal a gust
- 1 peça de gingebre de 2 polzades (ratllat)
- 2 xilis verds (picats molt fins)
- 3 tasses d'oli vegetal (o segons sigui necessari per al fregit profund, o canola o oli de gira-sol)
- 3 tasses de iogurt (espès fresc, no ha de ser agre)
- Xile vermell a gust
- 1 Tbsp. chaat masala
- 2 culleradetes. llavors de comí (rostit suaument i mòlt en pols fina)
- 1 1/2 tsp. sucre
- Adorn: cilantro (fulles picades, coriandres)
Com fer-ho
- Embogeu la urad daal en un recipient d'aigua durant la nit. Tritureu-ho en una pasta al matí següent. No afegiu aigua mentre es tritura.
- Afegiu els xilis verds i el gingebre a aquesta pasta.
- Barregeu 1 tassa de iogurt amb 2 tasses d'aigua i sal al gust. Manténgase a un costat.
- En un altre recipient, barregeu el iogurt restant amb el pebrot vermell, el masat de chaat, la pols de comí, el sucre i la sal al gust. Barrejar bé. Manténgase a un costat.
- Oli de calor per a la fregir a foc mitjà. Grapeu les palmes amb oli i col·loqueu 1 cullerada de la barreja de llenties al palmell. Introduïu una forma de rosquilla (aquestes són les formigues).
- Feu lliscar cada vada a l'oli calent i fregiu fins que estigui daurat. Escórrer i posar immediatament a la barreja de iogurt / aigua. Deixar remull durant 2 o 3 minuts.
- Traieu de la barreja de iogurt / aigua i premeu suaument entre les palmes. Organitzeu aquestes safates en un plat profund a mesura que les prepareu.
- Quan s'utilitza la pasta de urad daal i les vades es fan com a dalt i en el plat, aboqui la barreja de iogur gruixut per cobrir completament.
- Adornar amb fulles de coriandre picades i refredar-se al refrigerador durant unes hores abans de servir.
- Per servir, posa 1 o 2 Dahi Vadas en un plat i adorna amb el Chutney Tamarindo i el Chutney de menta-coriandre verd.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1264 |
| Greix total | 116 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 81 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodi | 176 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 17 g |