Aquest espàrrec d'espàrrecs marinats fa un gran plat o amanida.
El que necessitaràs
- 1 lliura d'espàrrecs
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de ceba vermella ben picada
- 1 cullerada de vinagre (balsàmic, xerès o vi negre)
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon
- Sal i pebre a gust
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- fulles d'enciam
Com fer-ho
- Porti uns 2 centímetres d'aigua a bullir en una paella prou gran per posar els espàrrecs plans.
- Afegiu sal. Rentar espàrrecs en aigua freda.
- Trenqueu la base dura de cadascun. Treure escales si són grans o sorrenques.
- Col·loca les llances a l'aigua bullint.
- Torneu ràpidament l'aigua a ebullició, després cuineu suaument durant 5-7 minuts. Els espàrrecs han de ser lleugerament nítids. Escórrer
- Col·loqueu en un plat ovalat per marinar. En un recipient petit combineu la ceba picada amb el vinagre, suc de llimona, mostassa, sal i pebre.
- Batre amb oli d'oliva.
- Abocar sobre espàrrecs càlids. Deixar marinar a temperatura ambient fins que quedi fresc, després refrigereu-lo fins que el temps de servei.
- Tornar a la temperatura ambient abans de servir.
Més receptes d'espàrrecs
- Espàrrecs i bolets rostits
- Espàrrecs Quiché
- Creps de pernil i espàrrecs amb formatge parmesà
- Pasta cremosa amb pernil i espàrrecs
- Espàrrecs amb cansalada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 87 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 67 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |