Feu aquestes creperes per a un dinar especial, dinar o sopar. Els creps són una forma fantàstica d'utilitzar el pernil sobrant, però no dubteu a utilitzar el pernil deli si això és el que teniu.
Si necessiteu tallar les cantonades, utilitzeu la vostra marca preferida de salsa Alfredo en comptes de la salsa de formatge parmesà casolana.
Planifiqueu fer la pasta de creps almenys una hora abans del temps, o refrigui la massa fins a 24 hores.
El que necessitaràs
- Per a les Crepes:
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de llet
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de condiment de cajún (o
- pebre vermell , per a color)
- Per al farciment:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- De 1 a 1 tassa de 1/2 tassa de pernil (en rodanxes fines)
- De 18 a 24 espàrrecs d'espàrrecs
- Opcional: sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
- Per a la salsa:
- 3 cullerades de mantega (sense sal)
- 1/4 tassa de ceba fina picada
- 1 dent d'all, picat
- Opcional: 2 cullerades de pebrot vermell picat
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- 2 culleradetes de julivert picat fresc
- 1 tassa de formatge parmesà fresc ratllat (o al voltant de 2/3 de tassa si és ratllat finament)
- Guarnició: més formatge parmesà, a gust
Com fer-ho
Crepes
- En una batidora, combineu els 2 ous, 3/4 tassa de llet, 1/2 tassa de farina, 2 cullerades de mantega fosa, 1/2 culleradeta de sal, i el condiment de cava o el pebre vermell, si s'utilitza. Barreja fins que estigui suau.
- Refrigerar la massa durant almenys 1 hora o durant la nit.
Ompliment
- Talleu el pernil en daus petits o talleu-lo bé. Deixar de banda.
- Escalfeu el forn a 500 F.
- Retalla els espàrrecs i esbandida. Assecat amb tovalloles de paper.
- Llanceu els espàrrecs amb oli d'oliva o oli d'oliva amb llimona fresca per embolcallar bé. Organitzar en una sola capa en un plat per assecar-se poc; rostit durant 10 minuts.
- Traieu les espàrrecs d'espàrrecs a un plat i deixeu-los apartar per refredar.
Salsa
- En una cassola mitjana a foc mitjà, salteu la ceba en 3 cullerades de mantega fins que estigui tendra. Afegiu l'all i el pebrot vermell picat i salteu-lo durant 1 minut més llarg. Revuelva la farina fins que estigui barrejat. Continueu cuinant durant 2 minuts, remenant constantment.
- A poc a poc afegiu la llet a la barreja de roux, remenant constantment. Afegiu 1/2 culleradeta de sal, el pebre, el julivert i el formatge parmesà ratllat. Continueu cuinant, remenant, fins que es espessin.
- Engega un plat per assecar de 9 a 13 by 2 polzades.
- Escalfar el forn a 350 F.
- Col·loqueu una crepe en un plat gran. Disposeu de pernil i de 3 a 4 llances d'espàrrecs al centre de la crepe. Cullera de 2 cullerades de salsa sobre el pernil i els espàrrecs; desplegui o doblegueu com vulgueu. Repetiu-les amb les creps restants i omplint.
- Organitzar les creperes farcides en el plat preparat; aboqui la salsa restant sobre ells.
- Espolvorear amb formatge parmesà més triturat.
- Forns al forn precalentat fins a calent i bombolles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodi | 961 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 21 g |