Definitivament, no podràs aturar-te en un d'aquests xips, i això està bé perquè són super saludables! El llevat nutricional els dóna un sabor de "formatge-i" que fins i tot els vegans poden gaudir, i el tahini augmenta el contingut de calci molt alt de la calessa, a més de contribuir al sabor saborós de les patates fregides.
El que necessitaràs
- 1 gran rajola, qualsevol varietat
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de tahini (pasta de sèsam)
- 1 cullerada d'aigua
- 2 cullerades
- llevat nutricional
- 1/2 culleradeta de sal
- Opcional: 1/4 cullerada de cayenne
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 325 F (163 C).
- Retirar les fulles lluny de les puntes de les fulles i les mitges nervadures (si s'assequen les fulles senceres, les migabates acaben amb la consistència de les branques, no saboroses). Compost les fulles o estalvi per a l' estoc de sopa .
- Rentar les fulles de les fulles i assecar-les bé en un filet d'amanides o enrotllant suaument les fulles en un plat net. Trenqueu les fulles seques i rentades en peces lleugerament més grans que les de xip; es reduiran lleugerament quan s'assequin.
- Barregeu el vinagre o el suc de llimona, tahini i aigua fins que estigui suau i, a continuació, afegiu el llevat nutricional, la sal i la caiena opcional. La barreja ha de ser sobre la consistència d'un adorn d'amanides cremós. Si sembla massa gruixut, afegiu una mica més d'aigua.
- Utilitzeu les mans netes per tirar la carpa en un bol gran amb els altres ingredients. El massatge surt bé: totes les fulles han de ser més o menys recobertes uniformement amb la barreja de condiment.
- Alineeu una làmina de forn amb paper pergamí o oli lleugerament un rack de forn. Separeu les fulles de kaleta a la planxa o al rack en una sola capa. No agafeu les fulles o no s'assequin uniformement. Està bé si les fulles toquen, però no s'han de superposar massa. Si cal, couseu en diversos lots o en més d'una safata o rack.
- Torneu la salsa durant 12 o 15 minuts fins que estigui cruixent però no cremada. Deixeu que les fitxes es refredin completament abans de treure-les de la safata (s) o fulls.
- Servir immediatament, o transferir-los a contenidors hermètics. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es pot buidar el segell de la calada deshidratada.
Suggeriment: Lactinato kale, també anomenat dinosaure kale, és una mica més difícil de cobrir uniformement amb la barreja de tahini, però sembla mantenir la seva crisi més temps un cop deshidratada.
Si els encenalls de la vereda perden la seva cruixit a l'emmagatzematge, estirar-los a la safata de cocció i posar-los en un forn de 275 F / 135 C durant 10 minuts. Es despertaran quan es refredin.
Variacions
- No tens un llevat o tahini nutritiu a la mà? No hi ha problema. Proveu aquestes xips de forn senzill fets amb només un toc d'oli d'oliva i sal.
- Intenta afegir sàlvia, comí mòlt o altres condiments a la barreja de tahini abans de recobrir les fulles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |