Polenta, la resposta italiana a la farina de blat de moro, és saborosa, extremadament versàtil i un acompanyament ideal per a tot tipus de coses. Tot i que es pot comprar a punt, els puristes són correctes al dir que el que es fa a casa és millor. En resum, com fer polenta.
El que necessitaràs
- 1 llita de farina de farina 500g (lleugerament més, sòlidament mòlta, es vol que la farina de blat de moro tingui la consistència de sorra fina i mitjana, no farina)
- 2 quarts / 2 litres
- aigua (bullint, més útil)
- 1 cullerada. de sal (heaping)
Com fer-ho
- Establiu l'aigua al foc en una olla de fons ample i afegiu la sal.
- Quan es torni a bullir, afegiu la farina de blat de moro en un corrent molt lent (no voleu que l'olla deixi de bullir), remenant constantment amb una cullera de fusta per evitar que es formin els grumolls.
- Continueu movint, en la mateixa direcció, que el mush es espessa, durant aproximadament mitja hora (com més es remori, millor serà la polenta, la polenta acabada hauria de tenir la consistència de les patates picades), afegint aigua bullint segons sigui necessari. La polenta es fa quan es talla fàcilment als costats de la olla.
Fer que la polenta des de zero faci força esforç perquè realment haureu de remoure constantment, o la polenta s'adhereix a la part inferior de l'olla i es cremarà. Si t'agrada la polenta, hauríeu de considerar comprar un fabricant de polenta, que és una olla amb una palanca motoritzada que s'encarrega de remoure per a tu. A més, mentre que la polenta és bona durant tot l'any, el que fa que a l'estiu s'escalfa la cuina, cosa que segurament no tindrà. La polenta comercialment preparada no té la consistència de la varietat casolana, sinó que funcionarà i és un excel·lent estalvi de temps.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 27 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 595 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |