El chutney de pera és amarg i dolç i es vincula molt bé amb formatge, a més d'aliments especiats que inclouen (sense limitació) plats d'estil oriental. Puré una cullerada de chutney de pera en un processador d'aliments amb formatge cremós a temperatura ambient i una mica de llet per a una propagació inusual que és excel·lent en bagels o torrades.
El que necessitaràs
- 3 lliures peres (pelades, corades i picades)
- 1 1/4 tassa de sucre marró clar
- 1/2 tassa de vinagre de poma
- 1/2 tassa de panses
- 1 llimona (sembrat i tallat finament o esmicolat, descarteu les llavors però inclou les closques)
- 1/4 tassa d'arengada de gingebre fresc (pelat i picat finament)
- 1 dent d'all (pelat i picat finament)
- 1 pebrot petit xile calent (picat finament)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebreria
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta de llavors de coriandre mòlta
- Petita pinça de clau de terra
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients en una olla gran a foc mitjà-alt.
- Cuinar, remenant freqüentment fins que les peres s'abstenen fins que comencen a enfonsar-se quan es remou el chutney. Si el chutney sembla massa líquid en aquest moment, aixequeu la calor fins a elevar-la i continueu-la cuinant fins que una cullera de fusta arrossegada a la part inferior de l'olla deixi una pista que no s'omplirà amb el chutney fins i tot després d'uns segons.
- Els sabors del chutney de pera es desenvoluparan i es tornaran més equilibrats si esperes com a mínim una setmana abans de menjar-ho. Conserveu el chutney pera a la nevera durant un mes. Podeu congelar el chutney fins a 6 mesos (encara és segur menjar després d'això, però la qualitat es patirà). Per a emmagatzematge més llarg (fins a 1 any) a temperatura ambient, seguiu les instruccions de conservació a continuació.
- Escalfeu el xutet en pinta neta o en pots de conserves d'1/2 pinta (no cal esterilitzar els flascons per aquesta recepta a causa de la durada del temps de conserves). Deixeu 1/2 polzades d'espai lliure. Netegeu els llençols amb una tovallola de paper o un paquet net.
- Enroscar les tapes de conserves i processar-les en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts.
Si voleu utilitzar vinagre de poma casolà en aquesta recepta, assegureu-vos de provar-lo primer per assegurar-vos que sigui prou àcid com per preservar el xutet de manera segura.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 249 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 2 g |