01 de 09
Aconsegueix tots els vostres subministraments junts
Per fer doses, necessitareu la pasta Dosa , un oli de cuina vegetal / canola / gira-sol de glaçons, un bol d'aigua gelada, un pa ratllat gran, llis, tovallola de paper, un cullerot, una espàtula i un pinzell bastant.
02 de 09
Paella lleugerament amb greix
Doblegueu un full de tovallola de paper a un forat i submeu-lo lleugerament al recipient de l'oli de cuina. Espremeu qualsevol excés i després fregueu la tovallola de paper per tota la superfície de la paella per engreixar-la. La quantitat correcta d'oli és tal que gairebé no és visible a la paella. Ara enceneu la calor / flama a mitja altura. Deixarem la calor a tot aquest nivell.03 de 09
Comenceu a fer la Dosa
Ompliu el cullerot fins al nivell 3/4 amb la pasta Dosa. Suavemente abocar aquesta massa al centre de la paella, tal com ho faria una paella, fins que el cullerot estigui buit. Ara comença a estendre la massa.04 de 09
Difoneu la massa ...
... en moviments circulars escombrats per formar una panqueta d'aproximadament 8 "de diàmetre. No us alarmeu si la Dosa desenvolupa forats petits a mesura que estén la pasta (vegeu la imatge). Això és normal.05 de 09
Drizzle Dosa amb oli de cuina
Tan bon punt hagi acabat de difondre la massa a la cassola, submergeixi el pinzell en oli de cuina i escrimiu l'oli per tota la superfície de la Dosa i també al voltant de les seves vores. Ara poseu la paella amb el mànec, aixeceu-la i remeneu-la per fer que l'oli esquinçat s'estengui per tota la Dosa.06 de 09
Temps de voltejar la Dosa
Quan la superfície superior comença a semblar cuita (ja no es veurà suau o ratllada), gireu la Dosa. En aquest moment, idealment, la superfície que hi havia a sota havia de ser lleugerament daurat. Deixar cuinar durant 1 minut després de fer girar la Dosa.07 de 09
Doblar
La Dosa ja està gairebé acabada. Doblegueu-ho a la meitat i deixeu-lo coure durant 30 segons més.08 de 09
Servir
Serviu la Dosa preparada amb plats secundaris com el Chutney de coco del sud d'Índia (bol a la dreta a la imatge), Chutney de la Pólvora del sud indi i Sambar (bol a l'esquerra a la imatge). M'agrada fer i servir a Dosas immediatament mentre estigui cuinat, ja que això significa que són nítids i frescos quan es mengen. Això, però, no és absolutament necessari. També podeu fer, apilar i servir posteriorment a Dosas. Només assegureu-vos de mantenir-los càlids fins a servir-los col·locant-los, igual que amb creps, en un plat tancat.
09 de 09
Comença a la propera Dosa
Abans de començar a fer la propera Dosa, doblegueu una altra tovallola de paper a un forat i submergiu-la en aigua freda. Premeu el gripau per treure l'excés d'aigua i, a continuació, fregueu-lo per tota la superfície de la paella per refredar lleugerament. D'aquesta manera, la vostra propera Dosa es difondrà uniformement i no es trencarà perquè la paella està massa calenta. Ara procediu com ho vau fer per l'última Dosa.