Aquesta recepta per als bunyols de poma polonesos, racuszki z jabłkami ( rah -TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), està adaptada d'una pel xef Marek (Mark) Widomski, fundador i director de l'Institut Culinari de Cracòvia, Polònia.
El xef Mark li agrada moure unes làmines de poma individuals a la pasta i fregir-les, però prefereixo agrair la poma, incorporar-la a la massa i alliberar-la en una paella amb oli calent.
El que necessitaràs
- Per al Batter:
- 1 1/2 tassa de llet de llet (o llet agra realitzada afegint al voltant de 1 1/2 cullerades de vinagre a 1 1/2 tassa de llet sencera i deixeu-ho reposar uns minuts per agredir)
- 2 ous grans
- 1 farina lleugerament trossejada de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/4 culleradeta de pols per coure
- Per a les pomes:
- 2 pomes grans (Granny Smith, pelades, corades i rallades gruixudes)
- De 1 a 2 tasses d'oli vegetal (o oli de canola per fregir)
- Adobs: sucre en pols
Com fer-ho
- Per a la massa: en una batidora, barreja la llet i els ous fins que estigui cremós. Afegiu la pols de farina, sal i forn, i combineu-vos amb una massa llisa. Deixeu que la pasta es reposi 15 minuts.
- Transferiu la massa a un bol gran i afegiu les pomes ratllades, barrejant-les bé. Escalfeu suficient oli per arribar a la meitat dels costats d'una paella gran. Retireu la pasta a paella i fregiu-la fins que estigui daurada a banda i banda. Servir en calent en pols amb sucre de confiteria.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 185 |
Greix total | 8 g |
Greix saturat | 3 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 157 mg |
Sodi | 459 mg |
Hidrats de carboni | 20 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 9 g |