Aquesta sopa abundant és un fet definitiu quan el clima és fred i brillant i necessites alguna cosa per escalfar la teva ànima. Les pastanagues dolces, el pernil salat i les llavors picants equilibren perfectament el sabor terroso dels pèsols dividits.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 2 cebes mitjanes (picades finament)
- 2 pastanagues mitjanes (tallades, pelades i picades finament)
- 2 tiges d'api (tallat i picat finament)
- 1 patata mitjana (pelada i picada)
- 2 poms de pernil fumats (aproximadament 1 1/4 lliures)
- 1 paquet (12 unces) pèsols verds (esbandits i ordenats)
- 1 ampolla d'ampolla (12 unces) de cervesa (o cervesa)
- De 6 a 8 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta
- Mostaza Dijon
- 2 cullerades de vinagre de sidra
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
Com fer-ho
- En una gran olla de 6 a 8 quarts, escalfeu la mantega a foc mitjà fins que estigui fos. Afegiu les cebes, les pastanagues i l'api i cuini, remenant sovint, fins que les verdures comencin a suavitzar-se, d'uns 5 a 7 minuts.
- Afegiu la patata, pernils, pebrots, cervesa, aigua, farigola i mostassa de Dijon, i remeu bé. Porta la barreja a bullir a foc mitjà-alt. Reduïu la calor a baix mitjà i cuini a foc lent, sense destacar i remenant de tant en tant, fins que el pernil i els pèsols siguin molt tendres, de 2 a 2 1/2 hores.
- Traieu l'olla de la calor. Transfereixi les galletes de pernil a un plat gran i deixeu-ho refredar. Quan estigui prou fresc com per manipular, retireu i descarteu els ossos i la pell i talli la carn en trossos de mossegada. Torneu la carn a la olla.
- Agregueu el vinagre a la sopa i deixeu-ho assaborir amb sal. Torneu a escalfar la sopa a foc lent, remeneu de tant en tant, i serviu amb un pa cruixent.
Notes i suggeriments de recepta
- Podeu refrigerar les restes de la sopa de pèsol dividida en un contenidor hermètic durant un màxim de 5 dies, o congelar-se fins a 3 mesos. Descongelar la sopa durant la nit a la nevera.
- Busqueu pernils fumats a la secció de carn de la seva botiga de queviures. Podeu substituir 1 gran ossos de pernil de carn per les gallines.
- Els pèsols dividits són un tipus de pols i vénen en varietats verdes i grogues. No requereixen pre-remull abans d'usar-lo.
- Conserveu els pèsols secs en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a un any.
- Abans d'utilitzar pèsols secs, s'han de rentar bé i escollir per eliminar qualsevol còdol.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodi | 1.530 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 22 g |