Recepta de mousse de cranc

Aquesta recepta de mousse de cranc no-cook és de "The Silver Palate Good Times Cookbook" de Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). L'aperitiu és condimentat amb ceba, ceballí , anet i suc de llimona i és tan deliciós, els convidats demanaran la recepta. La mousse requereix almenys 4 hores de refrigeració abans de servir, així que planifiqueu amb anticipació.

Fa 12 porcions de aperitius generosos de mousse de cranc.

El que necessitaràs

• 1 (.25 unces) sobre gelatina sense sabor
• 1/4 tassa d'aigua freda
• 1/2 tassa d'aigua bullint
• 1/2 tassa de maionesa d'Hellmann
• 2 cullerades de cebolleta fresca amb escuradents acabats (cebollins liofilitzats també funcionaran)
• 2 cullerades d'anet fresc picat
• 1 cullerada de ceba ratllada
• 1 cullerada de suc de llimona fresc
• Guió
• Salsa tabasco
• 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1 culleradeta de sal
• 2 tasses de farina de cranc fregit cuita (escollida per a les closques)
• 1 tassa pesada
• crema (36 a 40% de greix de llet) o crema batuda (30 a 36% de greix de llet)
• Guarnició: branquetes de farina fresques

Com fer-ho

1. En un recipient de mescla gran, suavitzeu el paquet de 25 grams de gelatina sense sabor a 1/4 tassa d'aigua freda en un recipient de barreja gran durant 3 minuts. Revuelva en 1/2 tassa d'aigua bullint i paqué lentament fins que la gelatina es dissolgui. Fresc a temperatura ambient.
2. Afegiu 1/2 tassa de maionesa d' hellmann, 2 cullerades de cebes fresques fines, 2 cullerades d'anet fresc picat, 1 cullerada de ceba ratllada, 1 cullerada de suc de llimona fresc, una mica de salsa tabasco, 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç i 1 culleradeta de sal, i batre fins que estigui completament barrejat. Refrigerar fins que es espessin lleugerament uns 20 minuts.

1. Doblegueu 2 tasses de pasta de cranc escollit a la barreja de gelatina. En un bol petit, aprimeu una crema de 1 tassa fins que formi pics suaus i plegueu suaument a la barreja de cranc. Transfereixi la barreja a un bol de mida mitjana o un motlle decoratiu de 6 a 8 tasses. Refrigerar cobert com a mínim 4 hores.
2. Quan estigui llest per servir, desmoldeu el mousse en un plat de servir i adorneu-ho amb branquetes de pernil. Servir amb pa negre o galetes, o cuinar a mitges d' alvocat madures i servir com a primer curs.

Origen de la recepta: "The Silver Palate Good Times Cookbook" de Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). per Julee Rosso i Sheila Lukins (Workman Publishing). Reproduït amb permís.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	146
Greix total	14 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	36 mg
Sodi	133 mg
Hidrats de carboni	2 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	4 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).