Si t'agrada fer dolços, potser hagueu considerat ampliar els vostres coneixements de confiteria i prendre classes de dolços. Encara que la majoria dels programes de diploma se centren més en la pastisseria i pastisseria, moltes escoles ofereixen tallers de dolços que van des de sessions de tarda fins a intensives de dues setmanes. Alguns programes demanen que els sol·licitants tinguin experiència professional, però la majoria estan oberts al públic i hi ha molts novells que volen començar a fer dolços.
Els tallers són una bona manera d'obtenir molta informació en un curt període de temps i ofereixen l'oportunitat d'aprofundir en temes específics. La naturalesa pràctica de la majoria dels cursos és especialment valuosa en la fabricació de caramels, on moltes tècniques i habilitats s'aprenen millor mitjançant la repetició i la demostració d'un practicant especialitzat.
Candy Education
A continuació es mostra una llista parcial d'escoles i botigues que ofereixen educació de dolços. La informació presentada prové dels llocs web enllaçats, però sempre haureu de confirmar preus i descripcions de programes amb la pròpia institució.
- Escola de pastís de decoració de Wilton i art de confiteria
Ubicació: Darien, IL
Descripció: un taller de tres dies d'un dia i obert al públic
Els cursos inclouen: treballar amb gumpaste, fondant i massapà, com fer fudge, caramels i molt més.
Cost: consultar preus - Retail Confectioner's International / Gus Pulakos Candy School
Ubicació: Madison, WI
Descripció: Curs intensiu de dues setmanes en producció de dolços i treballs de xocolata. Es requereix una experiència mínima de dos anys en la fabricació de dolços. També s'ofereixen tallers més curts de nivell mitjà i novells.
Els cursos inclouen: caramels, fudge, xocolata, dolços durs, genives i dolços aerostats.
Cost: consultar preus
- Notter School of Pastry Arts & Chocolate Studio
Ubicació: Orlando, FL
Descripció: cursos de formació continuada de 3 a 6 dies per a professionals i estudiants culinaris.
Els cursos inclouen: art del sucre, bombons i confusions artesanals, tècniques d'aerografia i confecció de caramels moderns.
Cost: $ 375- $ 820 - Col·lecció internacional d'art del sucre
Ubicació: Norcross, GA
Descripció: les classes varien d'un a cinc dies i són per a professionals i el públic en general.
Els cursos inclouen: flors gumpaste, fondant enrotllat, i l'ús de pastisseria per decorar pastissos.
Cost: $ 225-595
- Sugar Plum Candy School
Ubicació: Lincoln, NE
Descripció: Cursos d'una o dues setmanes disponibles per a aquells que pertanyen a la indústria del confiteria o aquells que vulguin entrar a la indústria de la confiteria
Els cursos inclouen: bombolleig i temperat de xocolata, centres de dolços i merchandising de dolços
Cost: $ 750- $ 1950 - The Confectionary, Inc. Candy School
Ubicació: Sycamore, IL
Descripció: Cursos d'un a un dels propietaris de The Confectionary, Inc.
Cost: envieu un correu electrònic directament per obtenir més informació sobre preus i preus. - La Nova Escola d'Estudis Generals, departament de Culinary Arts
Ubicació: Nova York, Nova York
Descripció: Tallers recreatius de dia complet i tarda, així com un curs certificat de 5 sessions de xocolata.
Els cursos inclouen: flors de goma, temperat i modelat de xocolata i trufes de xocolata de vacances.
Cost: $ 125- $ 210 - Oregon Culinary Institute
Ubicació: Portland, OR
Descripció: Tallers recreatius d'un dia
Els cursos inclouen: art de sucre i xocolata
Cost: $ 100
Pastissos / pastisseria
La següent llista inclou escoles culinàries que ofereixen titulacions (generalment AA o BA) en pastisseria i / o forn. És habitual que aquests programes incloguin components del caramel en el seu treball, ja que el xocolata i el sucre són les àrees més freqüents d'estudi de dolços.
Si esteu interessats a fer un caramel com a carrera professional, és una bona idea investigar uns quants programes culinaris per determinar si una educació culinària s'adapta a les vostres necessitats.
En general, el cost d'aquests programes varia en funció del seu perfil financer, però els graus culinaris solen ser comparables amb la matrícula universitària privada. Tanmateix, a diferència de les botigues o escoles que ofereixen només tallers més curts, les escoles culinàries que es detallen aquí sovint ofereixen ajudes financeres en forma de beques i / o préstecs.
- Programa Le Pâtisserie i Baking Le Cordon Bleu
Ubicació: ubicacions múltiples al voltant del país
Descripció: Els programes de grau es centren en pastisseria i pastisseria, però incorporen treballs de sucre i xocolata. - Institut culinari d'Amèrica
Ubicació: Hyde Park, NY
Descripció: ofereix graduats associats i de grau en Baking & Pastry Arts
- College of Culinary Arts de Johnson & Wales
Ubicació: ubicacions múltiples al voltant del país
Descripció: ofereix associats i graus en pastisseria i pastisseria, amb treballs de xocolata i sucre. - L'Institut Culinari Francès
Ubicació: Nova York, Nova York
Descripció: programa de grau de 6 o 9 mesos en pastisseria, inclou treballs de sucre, xocolata i massapà. - Programa d'Arts Culinàries de l'Institut d'Art
Ubicació: ubicacions múltiples al voltant del país
Descripció: Ofereix tant programes de titulació com certificats en Baking & Pastry Arts, que inclou una mica d'educació de confiteria.