Els Lollipops són un favorit de moda i, per descomptat, és fàcil comprar-los a la botiga, però és encara més divertit fer-los a casa. La millor part de fer les vostres pròpies piruletes és que podeu personalitzar-les completament: trieu els vostres aromes favorits i creeu combinacions que us agradin a vostès ia la vostra família i amics. Llima de coco? Ho tens! Menta de pinya picante? Sona deliciós! Una vegada que domineu la recepta bàsica, us encantarà fer nous combos i experimentar amb les vostres pròpies piruletes.
Necessiteu algunes peces d'equips econòmics per començar, com ara un termòmetre de caramel i un motlle lollipop, els quals es poden trobar per uns pocs dòlars a les botigues de pastisseria i dolços, a moltes botigues d'artesanies o en línia. També voldreu pals de piruletes, extractes aromatitzants (podria ser una simple vainilla o una varietat de sabors exòtics), i potser el color dels aliments.
El que necessitaràs
- Motlles Lollipop
- Spray de cuina antiadherent
- Lollipop sticks
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/2 culleradetes d'extracte de la seva elecció (vainilla, menta, canyella, coco, etc.)
- Opcional: colorant d'aliments
Com fer-ho
- Prepareu els seus motlles pirulífers espraiant-los lleugerament amb esprai de cuina antiadherent. Esborreu l'interior amb una tovallola de paper, de manera que només queda la capa més fina d'oli. Inseriu els paletes de lollipop als motlles.
- Combineu el sucre, el xarop de blat de moro i l'aigua en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre es dissolgui, a continuació, raspallar-se pels costats de la paella amb un pinzell humit. Un cop bullit, inseriu un termòmetre de caramel.
- Deixeu que la barreja es bull, sense remoure, fins que el caramel arribi a 300 F (149 C). Això s'anomena etapa difícil de crack .
- Traieu la cassola de la calor. Permet que se senti fins que no deixi de burlar per complet. Agregueu l'extracte que vulgueu i, si ho desitgeu, el color dels aliments.
- Col·loqui el caramel a les cavitats del motlle, assegurant-se de tapar l'esquena del bastó.
- Deixar refredar-se completament i remoure-ho un cop s'hagi endurit.
- Guardeu les piruetes individualment embolicades en un contenidor hermètic a temperatura ambient, durant un mes.
Fases de confecció de caramels
Si mai no ha fet dolços, és important entendre les etapes de la fabricació de dolços abans de començar. Hi ha sis etapes: fil, bola tova, bola ferma, bola dura, crack suau i esquerdes dures, i cada etapa passa a una temperatura diferent. Per tant, l'ús d'un termòmetre de caramel és crucial (i si ha estat propietari del termòmetre de caramel durant un temps, haureu de provar-lo per assegurar-vos que encara sigui precís). També podeu fer una prova si deixeu caure una cullerada de xarop en un recipient d'aigua freda, si ha arribat a la fase d'esforç dur, es faran fils quebradissos a l'aigua i es trencaran una vegada que es retiri i intentem doblegar-la.
Consells i variacions
És possible que no s'adonin d'això, però el clima en realitat té un efecte en la fabricació de dolços. El sucre atreu l'aigua, per la qual cosa la humitat pot fer que sigui gairebé impossible arribar a la fase d'esforç dur i arruïnar una pirulípa perfectament bona. Així, tot i que un dia de pluja és perfecte per a un projecte a la cuina, no és ideal per fer dolços.
Abans de començar, el millor és tenir tots els equips disponibles.
A més dels motlles i els palets, també necessitaràs una cassola de costura molt plana, una cullera de fusta amb un mànec llarg i un raspall de pastisseria. També estalviaràs algunes molèsties (així com possibles cremades de la pell) si el teu termòmetre de caramel té una pinça per fixar-lo al costat de la cassola.
Evidentment, pot variar el sabor d'aquestes piruletes canviant el tipus o tipus d'extractes. Altera els colors amb els sabors perquè siguin fàcils de desxifrar els uns dels altres. I no dubteu a provar algunes combinacions de sabors interessants: només assegureu-vos de provar la barreja abans de fer un lot sencer. Si us trobeu gaudint del procés de piruletes, hi ha moltes altres receptes per provar, des del caramel salat fins als cors de canyella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 23 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |