Les cremes d'auró són un caramel a base de fongs amb el sabor distintiu de l'auró. L'extracte d'auró és el secret darrere del seu arriscat aroma. M'agrada donar-me un rotllo a les nous triturades i, a continuació, posar-les a punt amb una mitja de noguera abans de servir.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre marró
- 1/4 tassa de mantega
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/3 tassa de melmelada de crema
- 2 culleradetes d'extracte d'auró
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 1 tassa de fruits secs (picats)
- Adorn: mitges de noguera addicionals per decorar
Com fer-ho
1. Prepareu col·locant un recipient gran de mescles i batuts al congelador per refredar-se.
2. Combineu el sucre, la mantega i l'aigua en una cassola gran a foc mitjà. Remoure per dissoldre la mantega i el sucre.
3. Una vegada que la barreja arribi al voltant de 200 graus, flueix lentament en la crema. Continueu escalfant fins que arribi a 240 graus i, a continuació, retireu-lo del foc.
4. Aboqui els dolços al bol fred i deixeu-ho seure fins que estigui a la temperatura ambient.
Per accelerar el procés, podeu col · locar-lo a la nevera, revisant-lo cada 5-10 minuts fins que estigui tibant.
5. Barregeu-lo a poc a poc i agregueu lentament la crema de melmelada i extreieu-la, deixant de cuinar la crema al mesclador si és necessari.
6. A poc a poc afegiu 1/2 tassa de sucre en pols. Si el caramel encara és bastant enganxós, afegiu el sucre restant. Barrejar durant 5 minuts addicionals, fins que ja no sigui enganxós i una mica rígid.
7. Col·loqueu els caramels a la nevera per refredar-los durant 20 minuts. Rodar en boles ¾ de polzada de diàmetre i posar les boles a la meitat d'una nou o pecan. Alternativament, les boles es poden enrotllar en fruits secs finament picats.
8. Escalfeu-la per altres 20 minuts, o fins que estigui completament configurada. Emmagatzemar en un contenidor hermètic a la nevera.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de carabassa Fondant i Cream!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel d'auró.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |