Cuina essencials per a la cuina del sud-est asiàtic

Ja sigui que feu rotllos de primavera, bricicletes a vapor, sukiyaki, wonton o plats de fideus de tota mena, necessitarà un bloc de tall pesat, morter i pestilla, wok, ganivet per a tot ús, vapors, filtres, espàtules i pinces. en la preparació.

• 01 de 07

  Bloc de tall pesat

  A la cuina del sud-est asiàtic, els pollastres sencers i els peixos es tallen a través de l'os, i necessitarà un tallador de treball pesat per al treball. Tradicionalment, els talls transversals dels troncs d'arbrat s'utilitzen com taules de tall, però amb les preocupacions mediambientals que prevalen sobre la denudació forestal, els blocs de tallar amb bambú i plàstic dur són cada vegada més comuns. Si podeu obtenir un bloc de fusta massissa, seria ideal. En cas contrari, obteniu la millor qualitat i el millor substitut que us pugui permetre.

  • Plàstic vs. Fusta: quins taulers de tall són millors?
  • Taules de tall i seguretat alimentària
  • Butcher Block Islands només pot pertànyer a la vostra llar

• 02 de 07

  Morter i Pestle

  Els cereals, les espècies i les herbes es fonen a una pasta per crear la base per a molts plats del sud-est asiàtic. La mòlta es realitza col·locant els ingredients en el morter (el bol) i utilitzant la pestilla (la molinera) en un moviment circular per trencar-los en bits a mesura que alliberen els seus olis essencials. Els processadors i pastissers d'aliments han substituït el morter i el lligam en moltes cuines modernes, però aquesta eina senzilla per colpejar i moldear no ha desaparegut totalment i segueix guanyant defensors.

• 03 de 07

  Ganivet per a tots els propòsits

  S'utilitza un ganivet asiàtic de propòsit com el ganivet del xef occidental. Els ganivets asiàtics es venen com a talladores, talladors o escletxes, i vénen en mides diferents. Sembla que tots semblen iguals, però el gruix de les fulles varia. Obteniu un helicòpter per utilitzar-lo com a ganivet per a tot ús. La fulla és prou forta per tallar canals de pollastre i peix sencer. Compreu un ganivet asiàtic que s'adapti perfectament a la mà i no és massa pesat per a vostè.

  • Com afilar un ganivet amb una llana
  • Com utilitzar un aclaridor d'afilat de ganivets

• 04 de 07

  Qualitat Wok

  A la majoria de les cuines occidentals, hi ha una gran varietat d'olles i paelles per guisar, escalfar, fregir, escalfar, fer sopa, etc. A la major part d'Àsia, només hi ha un recipient de cuina per tot això. El wok es va originar a la Xina, però ha trobat el seu camí cap a l'est i el sud-est asiàtic. És el recipient de cuina estàndard a la cuina del sud-est asiàtic. Fabricat principalment per cuinar a les estufes de gas, la forma única de wok amb el seu fons arrodonit i els costats flanquejats fa que sigui fàcil raspar i moure els aliments usant una espàtula. Les mides Wok varien. Si teniu la intenció de fer una gran quantitat de cuina asiàtica, obteniu un que us pugui fer servir per a la cuina diària i un altre per cuinar per a una gent més gran.

• 05 de 07

  Vaporitzadors de bambú apilables

  Hi ha vàters no de bambú destinats a l'estufa, i hi ha vapors amb sistema de calefacció propi. Per què optar pel vapor de bambú? Es produeix molt poc condensació a l'interior d'un vapor de bambú perquè el bambú absorbeix la major part de l'evaporació. Això significa que el menjar a vapor és menys probable que s'enfonsi de la condensació. Els vapors de bambú tenen diferents mides. Sigui quina sigui la mida, les cistelles de vapor es consideren apilables, de manera que es poden fer servir diversos lots d'aliments al mateix temps. Per utilitzar un vapor, bull l'aigua en un wok i col·loqueu el vapor sobre l'aigua.

• 06 de 07

  Filtres

  Hi ha dos filtres bàsics que són útils (si no són totalment essencials) a la cuina del sud-est asiàtic. El primer és l'aranya de cuina, que pot ser poc profunda o profunda. L'aranya de la cuina poc profunda és útil per a cullerear peces de menjar petites fregides, com ara gambetes o trossos de carn. La varietat profunda s'utilitza per escalfar els fideus a l'aigua bullint abans de deixar-los caure en un bol i banyar-los amb un brou a foc lent. El segon colador és el colador, també un element bàsic a les cuines occidentals. És útil per al drenatge de verdures, mariscs i fideus cuits.

• 07 de 07

  Espàtules i pinces de cuina

  Per fregir i fregir, volem una espàtula de bona qualitat i un parell de pinces de cuina. A la cuina asiàtica, una espàtula ha de ser prou resistent per tirar un peix sencer durant la freda. Idealment, ha de ser sutilment corb per contenir el menjar i evitar que torni a lliscar a la paella. Un parell de pinces de cuina és més útil per recollir petits trossos de menjar individualment. Al fregir, per exemple, alguns trossos de carn es marrons més ràpid que els altres, i les pinces de cuina són ideals per recollir-los i allunyar-los de l'oli. Les pinces de cuina també són excel·lents per tirar fideus fregits amb tots els trossos petits de carn, marisc i verdures al wok.