El gaspatxo és una sopa de verdures fredes que realment aprofita tots els productes disponibles a finals d'estiu, els tomàquets en particular (són l'estrella de l'espectacle). L'ordre en què els ingredients són pulsats no importa; només assegureu-vos de pressionar el jalapeño picat i l'all amb almenys una de les verdures cubes perquè tot incorpori molt bé. Podeu polsar les verdures de forma gruixuda o fins que estiguin bastant fines, i podeu afegir-hi més o menys suc de tomàquet, si us plau: el gaspatxo és un equilibri molt personal entre el sabor i la textura.
També podeu afegir més pebrots, i és bo incloure una barreja de colors (que els nens els treguin al mercat!). Si no teniu jalapeno, podeu fer servir un xut o dos de salsa calenta. Introduïu salsa calenta a la taula de qualsevol manera i deixeu que la gent escalfi els bols quan vulgui.
Els nens els agrada impulsar el processador d'aliments, amb una adequada supervisió, és clar! També poden ajudar a tallar les verdures amb un ganivet adequat per a l'edat, però deixar el jalapeno per a mans més acludides i rentar-se les mans amb aigua calenta i sabonosa després de tallar-la.
El que necessitaràs
- 1/2 culleradeta d'all picat
- 1 ceba vermella, pelada i cua
- 1 gran cogombre sense llavors, cub
- 2 tiges d'api tallats en trossos de 1 polzada
- 2 carbassons petits, cubs
- 1 fonoll mitjà de bombeta, retallat, coronat i tallat en peces de 1 polzada (opcional)
- 1 pebrot vermell, cored, sembrat i cub
- 8 tomàquets grans de pruna, cored, sembrats i tallats en trossos de 1 polzada
- 1 culleradeta de jalapeño picat (o al gust)
- 4 tasses de suc de tomàquet
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- Kosher o sal gruixuda i pebre mòlt al gust
- Falques de calç per servir (opcional)
Com fer-ho
- En el recipient d'un processador d'aliments o en una batidora, combineu l'all picat amb la ceba i el cogombre i el pols fins que estiguin picats finament, però no puré! Es converteix en un bol. Col·loqueu l'api i el carbassó al processador d'aliments i feu el mateix, afegiu-los a la barreja de cogombre. Repetiu-ho amb fonoll i pebre, converteu aquesta barreja al bol, a continuació, els tomàquets i el jalapeño, i torneu-los al recipient també. Remeneu per barrejar.
- Escapa una tassa de la barreja vegetal al processador d'aliments i afegiu-hi el suc de tomàquet, l'oli d'oliva i el vinagre i feu la temporada amb sal i pebre. Purifiqueu la barreja i afegiu-la al bol, remeneu-la per combinar bé i comproveu els condiments.
- Escalfeu la sopa durant almenys tres hores, i fins a dos dies (com més temps deixeu-ho seure a la nevera, més es fusionen els sabors), i se serveix molt de fred. Remoure bé abans de condimentar i passar les calces de calç al costat si ho desitja.