La salsa picant (o salsa de xili) és un condiment elaborat i àmpliament utilitzat a tot el Carib. Cada illa i casa tenen receptes pròpies i sempre podeu trobar una ampolla de pebre casolà a la majoria de cases. No us sorprengueu si el vostre amfitrió o anfitriona us demana si us agradaria tenir alguna salsa de pebre amb el vostre menjar.
Podeu fer una salsa de xile amb una varietat de pebre o amb una combinació de pebrots. Utilitzeu el que vulgueu, però trobareu que la major part del temps els pebrots de bonítol Scotch són un ingredient clau.
Advertència: si és al·lèrgic o sensible als pebrots calents, utilitzeu guants quan maneja els pebrots. En fer grans lots de la salsa, ha de portar guants o, si no, se sentirà cremat més tard. Aneu amb compte de no tocar les mans als ulls després de manipular els pebrots.
El que necessitaràs
- Pebrots de bonítol de 1 lb. (Rentats i tiges eliminats)
- 1 cullerada de sal
- Vinagre destil·lat blanc al gust (o oli vegetal)
Com fer-ho
Poseu tots els ingredients en un processador d'aliments i pols fins que els pebrots quedin picats finament. Raspeu els costats del bol de tant en tant.
Una vegada que els pebrots estiguin picats molt bé, deixeu que el processador es mogui i aboqui el vinagre a través del canal per mullar els pebrots i donar-li la consistència d'una salsa gruixuda.
Aboqui la salsa calenta en ampolles de vidre o pots esterilitzats i tapa amb tapes hermètiques.
Emmagatzemi el producte acabat en un lloc fresc o en el refrigerador fins que els sabors es fonguin bé. O, podeu posar les ampolles de pebrot al sol durant 2-3 dies per madurar ràpidament i després emmagatzemar-les en un lloc fresc. Si no hi ha sol on estiguis, deixeu-la guarir la salsa de pebre durant almenys 5 dies abans de l'ús perquè els sabors es desenvolupin.
Nota: Podeu substituir el vinagre amb oli quan feu la salsa de pebre. Em sembla que l'oli tendeix a fer que la salsa de pebre sigui encara més calenta.
Editat per Héctor Rodríguez
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 6 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 352 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |