Poques coses són millors que una bona costella . Aquest costell de costella estofat es fa fumar durant diverses hores i té el gran sabor de la costella primaveral barrejat amb una humitat suau. Un plat principal perfecte per a les vacances i ocasions especials.
El que necessitaràs
- 1 4-6 lliures / 1,8 a 2,7 quilograms de costella
- 1/4 de tassa / 60 ml de pebre negre (terra gruixuda)
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva
- 2 dents d'all (picats)
- 1 cullerada / 15 ml de sal marina
Com fer-ho
- Prepareu el fumador per un fum de 3 hores a 225 F a 250 F (107 a 120 C).
- Agafeu el rostit i retalla qualsevol greix perdre, però deixa tot el greix adossat. Combineu oli d'oliva amb pebre negre, all picat i sal marina. Fregui la barreja a tot rostir i col·loqueu-la al fumador, cap amunt cap amunt.
- Fuma el rostit fins que la part més gruixuda arriba a 125 F (52 C), d'unes 2 a 3 hores.
- Traieu del fumador i col·loqueu-lo en una taula de tallar o en una gran cassola. Cobrir amb folrat d'alumini i deixar descansar en un lloc càlid durant uns 20 a 30 minuts. Es tracta d'un gran tallant a la dreta a la taula. Serviu amb les vostres verdures a la graella o al forn favorits.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 513 |
Greix total | 15 g |
Greix saturat | 3 g |
Greix no saturat | 7 g |
Colesterol | 1.057 mg |
Sodi | 1,364 mg |
Hidrats de carboni | 18 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 71 g |