Aquest deliciós pitó es recobreix en un bon flascó i lentament fumat a la perfecció. Per descomptat, podeu ajustar la calor utilitzant pols lleuger o calent .
El que necessitaràs
- 1
- gra de carn (aproximadament 8 a 10 lliures)
- Per al Rub:
- 1/3 tassa de sucre bru
- 1/3 tassa de sal (la sal gruixuda funciona millor)
- 1/3 tassa de pebre vermell
- 1/3 tassa de pols de xile (calenta o suau)
- 1/4 tassa de pebre negre
Com fer-ho
1. Preescalfeu el fumador i afegiu fitxes de fusta (seguiu el vostre manual d'instruccions).
2. Netegeu i assecareu el greix. Apliqueu el raspall uniforme. Col·loqueu el pectoral al fumador durant 8 a 10 hores. Mantingueu la temperatura del fumador a uns 220 graus. Per augmentar la tendresa, retireu-se del pit, enganxeu-lo amb paper d'alumini i col·loqueu-lo al forn a 180 a 200 graus durant les dues últimes hores. Normalment, després de les 8 a les 10 hores, una peça de carn ha absorbit tanta quantitat de fum que pot i el fumar addicional pot donar un sabor amarg.
3. Deixeu que el paquet se senti durant 20 a 30 minuts abans de tallar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1175 |
| Greix total | 61 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodi | 4.175 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 137 g |