La salsa de mango és un lloc molt popular per a pescar a la brasa als restaurants, però no tan comú a casa, que és una llàstima ja que és molt fàcil de fer-ho bé. La cobertura tropical i picant és una combinació perfecta amb peixos fumats.
El que necessitaràs
- Per a la Salsa de Mango :
- 1 mango madur (petit, pelat, sembrat i picat, aproximadament 1 1/2 tasses)
- 2 cullerades de pebrot vermell,
- 2 cullerades de ceba vermella (tallat finament)
- 1 cullerada de jalapeño (sembrat i tallat finament)
- 2 cullerades de suc de llima fresc
- 2 cullerades de coriandre fresc (picat)
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/4 culleradeta de comí
- Opcional: pessic de Cayenne
- Taula de sal kosher a gust
- 6 (6-7 unces) filets de salmó (sense desossar i sense pell)
- 2 culleradetes de sal kosher
- 2 culleradetes d'oli vegetal
- Guarnició: falques de calç
Com fer-ho
1. Realitza la salsa: En un recipient mitjà, combineu el mango, el pebrot vermell, la ceba vermella, el jalapeño, el suc de llima, el coriandre, el vinagre d'arròs, l'oli d'oliva, el comí i la caiena. Deixa't saborear amb sal. Cobrir i reservar. Deixeu que la barreja seure a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir. Toca abans d'usar.
2. Raspeu els filets de salmó lleugerament amb l'oli vegetal i, generosament, feu els dos costats amb sal.
3. Preescalfeu una graella de gas a mitjà alt o prepareu un foc de carbó moderadament alt. Escalfeu el salmó durant 5 a 7 minuts per costat fins que estigui lleugerament escalfat i cuinat a la vostra tija desitjada.
4. Serviu el salmó amb la salsa de mango i les falques de calç.
Notes i suggeriments de recepta
• També es serveix la salsa de mango amb pollastre a la planxa i carn de porc.
• Cuttin
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 823 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |