Aquesta salsa blanca bàsica, o Bechamel, és una bona base per a una cassola, salsa de formatge o salsa de formatge, i és una excel·lent salsa per escalfar verdures al vapor o bullides.
Alleuja la salsa utilitzant mitja estoc de pollastre o estofat de verdures o que sigui més ric amb mitja meitat o prop de 1/2 tassa de nata amb la llet.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1 tassa de llet
- sal al gust
- pebre negre a gust (o pebre blanc)
Com fer-ho
- Fregui la mantega en una cassola a foc lent; remenar en farina. Batre constantment i cuini uns 2 minuts. No marrons
- A poc a poc remoure la llet i continuar cuinant a foc lent, constantment remenant, fins que la salsa comenci a espessir. Cuini durant 1 minut més llarg, remenant constantment. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Per a una salsa més rica, afegiu unes quantes cullerades de crema pesada.
Consells
- Salsa de Cheddar : afegiu 1/4 culleradeta de mostassa mòlta juntament amb la farina i quan la salsa s'hagi espessat, afegiu al voltant de 1/2 tassa de formatge cheddar rallado. Servir sobre verdures o ous escalfats.
- Salsa de Dill per a peix : afegiu 1 culleradeta d'anet fresc picat i una mica d'amanida rallada o mòlta juntament amb la farina.
- Salsa de mostassa per a pernil, verdures o vedella : afegiu 2 a 3 cullerades de mostassa de Dijon (o una mostassa similar) a la salsa just abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 330 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |