Aquesta versàtil i especiada salsa groga és l'acompanyament perfecte per a pollastre rostit, verdures, patates fregides i yuca fregida. L'ingredient estrella és el pebrot Aji Amarillo , un element bàsic de la cuina peruana. Les receptes varien de regió a regió, i les receptes més autèntiques no contenen maionesa, com ho fa.
Busqueu la pasta aji Amarillo en un mercat alimentari llatí. Si no trobeu la pasta, podeu utilitzar pebrots congelats Aji Amarillo. Descongeu i doni un pebre i deixeu-lo saltear en oli d'oliva fins que estigui suau. Afegiu el pebrot cuit a la resta dels ingredients i el procés de la salsa.
El que necessitaràs
- 2 cebes verdes, parts blanques i verdes (picades)
- 2 cullerades de pasta d'aji amarillo o un pebrot de aji amarillo, picat i salteado en oli
- 1/2 tassa de maionesa
- 1/4 tassa de crema agra
- 1/4 tassa de formatge fresc, ricota o feta
- 1 cullerada de quetxup
- Suc de 1 a 2 cales a gust
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu les cebes picades; Pasta d'Aji Amarillo o pebre saltejat; maionesa; crema agra, formatge fresc, ricota o formatge feta; salsa de tomàquet; i el suc de llima en un processador o batut.
- Procés fins que la barreja sigui suau i cremosa.
- Condimentar la salsa amb sal i pebre a gust i refredar fins que estigui llest per servir.
Nota
Aquest sabor d'aquesta salsa millora després de 24 hores a la nevera. Podeu emmagatzemar la salsa a la nevera durant una setmana.
Com utilitzar la salsa Aji Amarillo
En la cuina peruana, la salsa Aji Amarillo és un ingredient bàsic. Aquest combo calent i picant, però curós i cremós, s'utilitza al Perú com una salsa de salsa per a patates fregides, pollastre rostit, patates fregides i plàtans fregits. També s'utilitza com a salsa de immersió per al plat de marques del Perú, ceviche i com a salsa sobre patates cuites i pollastre, vedella i peix. La salsa converteix plats comuns amb sabors lleus com aquests en menjars amb personalitat.
Als Estats Units, serveix com a salsa de salsa per a dits de pollastre, aletes de pollastre, anelles de ceba, patates fregides, patates fregides, tateros, patates fregides, pretzels calents, pa de pita, bròquil o coliflor.
Variacions
Els peruans fan dos tipus de salsa aji (chili) - verda i groga. La salsa feta amb Aji Amarillo - aquesta recepta - és la salsa groga. La salsa verda Aji substitueix els jalapeños per Aji Amarillo i afegeix coriandre per a espècies. L'all és també un ingredient en els dos tipus de salsa aji; ús al gust. Huacatay, anomenat menta negra peruana, també sol formar part de la recepta de la salsa aji groga.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 104 |
Greix total | 10 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 11 mg |
Sodi | 152 mg |
Hidrats de carboni | 3 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 1 g |