Tradicionalment, aquest calentatge de la sopa cantonesa es prepara de la mateixa manera que "Terol de Pollastre" tallant la carn o el marisc en trossos petits i barrejant-lo amb blanques d'ou, líquid i blat de moro. Aquesta recepta per a la sopa de blat de moro crema és molt més senzilla: la mescla de blat de moro i aigua s'utilitza com espessidor, i les clares d'ou es transmeten al brou calent abans de servir, com en sopa d'ous . El pebre blanc, les cebes verdes i l'oli asiàtic de sèsam aporten un sabor extra al brou.
El que necessitaràs
- 5 tasses
- estofat de pollastre casolà o caldo de pollastre comprat a la botiga
- 1 1/4 tassa de blat de moro en conserva
- 1/4 culleradeta de sal, a gust
- 1/2 culleradeta de sucre granulat
- Pebre negre o blanc, a gust
- 2 culleradetes d'arròs xinès o xeri sec
- 3/4 tassa de carn de cranc cuita o pernil cuit cuit
- 1 cullerada d'ametlla de blat dissolt en 2 cullerades d'aigua
- 2 clares d'ou, lleugerament copejades
- 1/2 culleradeta
- Oli de sèsam asiàtic o al gust
- 2 cebes verdes (cebes), picades finament per adornar, opcionals
Com fer-ho
- Porti el brou o l'estoc a bullir en una cassola a foc mitjà. Agregueu el blat de moro i torneu a bullir (uns 3 minuts).
- Agregueu la sal, el sucre, el pebre blanc , el vi d'arròs o el xerès i la carn de cua cuita. Cuinar durant uns 2 minuts tornar a bullir de nou.
- Deixeu que la farina de blat de moro i la barreja d'aigua es recuperin ràpidament, i després aboqui la sopa bullint, remenant-se per espessir-la. Quan la sopa s'hagi espessat, retireu la cassola de la calor.
- Aboqui els blanques d'ou a la sopa en un corrent constant, i ràpidament remou en el sentit de les agulles del rellotge fins que formen trinxeres primes.
- Afegiu-hi l'oli de sèsam i les cebes verdes per adornar-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 810 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |