Aquesta és una recepta coreana clàssica per a un plat que no és tan tradicional: budae chigae. Utilitzeu aquestes instruccions no només per fer aquest àpat innovador, sinó també per conèixer la història interessant que hi ha darrere. Llavors, què és budae chigae i com es va fer?
El menjar és una invenció recent. Es tracta principalment d'una barreja de carn de la carn occidental, fideus ramen , verdures i espècies. És fàcilment personalitzable, com ho demostra el fet que existeixen mil variacions del plat i després algunes. Budae Chigae va arribar a ser durant els anys de fam de la Guerra de Corea i de la postguerra. Quan els àpats tradicionals no sempre estaven disponibles, els coreanos van aconseguir utilitzar la sobrant de la carn descartada o lliurada de les bases de l'exèrcit nord-americà per fer d'aquest plat amb un nom molt literal.
"Budae" significa base militar, i "chigae" significa estofat en coreà. Perquè no és un plat tradicional, no hi ha una recepta exacta per a les budae chigae. Tanmateix, les carns més populars que s'utilitzen per fer el guis són Spam, gossos calents, carn mòlta i embotits, de manera que aquesta no és exactament la recepta més saludable. D'altra banda, les verdures populars utilitzades per fer el guisat inclouen germinats, cebollins, cebes i sookat (fulles de crisantem). Si no us agrada cap d'aquestes carns o verdures, canvieu-les per les que vulgueu.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de carn (en trossos petits, brossa, gossos calents, pernil, mandonguilles petites o una combinació)
- 1 1/2 tasses de verdures (tallades a rodanxes, una combinació de qualsevol: bolets, brots de soja, fulles de crisantem).
- 1/2 ceba (tallada a rodanxes)
- 3 cullerades kochujang (pasta de pebre coreana)
- 1 paquet de ramen de fideus (només fideus, no paquets d'espècies)
- Opcional: kimchi
- Opcional: pastissos d'arròs a rodanxes
- Opcional: conserves de faves cuites
- Opcional: formatge americà a rodanxes
Com fer-ho
- Per començar a fer budae chigae, poseu tots els ingredients en una olla gran. Una vegada més, aquest plat està lluny d'un àpat coreà tradicional, així que no dubteu a personalitzar-lo com ho consideri oportú. Si no us agrada que els aliments siguin molt picants, com molts nord-americans, utilitzeu menys espècies. Si no menges carns processades, com ara gossos calents, proveu de fer les vostres propis mandonguilles des del principi per al menjar, tot i que afegirà més passos i temps al procés.
- Una vegada que hàgiu afegit tots els ingredients preferits en una olla, cobreix-los amb suficient aigua per submergir-los.
- A continuació, introduïu el contingut ràpidament. Veureu petites bombolles per començar a formar-se.
- A continuació, redueixi la calor a la barreja i cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Gaudeix d' arròs blanc . Si teniu problemes de salut, com ara la diabetis que requereixen un seguiment del sucre en la sang, és possible que vulgueu substituir amb l'arròs integral. Això afectarà el sabor del plat, però no de manera important.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 338 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |