Aquestes costelles de porc a l'estil rural són fàcils de preparar i cuinar a la cuina lenta amb pebre vermell fumat i bolets opcionals. S'afegeix crema agra als líquids per fer una salsa saborosa per a la carn de porc. Utilitzeu costelles d'estil country sense desossar o sense espines.
Es pot utilitzar crema pesada en lloc de la crema agra, si ho prefereix.
Es pot substituir un roast o costelles de l ' espatlla de porc tallat o en cub .
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 cullerada de pebre vermell fumat (o pebre vermell)
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- De 3 a 4 lliures costelles de porc a l'estil del país, sense os o desossat *
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes
- 2 grans dents d'all, picats
- 8 unces de bolets en rodanxes, opcional
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- 1/2 a 1 tassa de crema agra
Com fer-ho
- En un bol o pastís, combineu la farina amb el pebre vermell, el comí, la sal i el pebre. Barrejar bé.
- Rasteu la carn de porc a la barreja de farina.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Cerqueu les costelles de porc a l'estil rural, convertint-les a les dues cares marrons.
- Col·loqueu la carn de porc a la cuina lenta.
- Afegiu les cebes a la paella i el cuini fins que estigui lleugerament daurat. Afegir l'all i cuinar durant 1 minut més llarg. Transfereixi les cebes i l'all a la cuina lenta.
- Si s'utilitza, afegiu els bolets a la paella. Si cal, afegiu-hi més oli vegetal i saute fins que estigui lleugerament daurat. Transfereixi els bolets a la cuina lenta.
- Aboqui el brou de pollastre a la paella calenta i trosseja els bits daurades. Aboqui la carn de porc i verdures.
- Tapa i cuini a ALTA durant 1 hora. Redueix la calor a BAIX i cuini durant 3 o 4 hores més. La carn de porc ha de ser bastant tendra.
- Treure la carn de porc a un plat i mantenir-se calenta. Aboqui els drippings en una paella i fregui. Reduïu la calor a foc lent i cuini a foc lent durant uns 5 minuts, o fins que es redueixi aproximadament un quart a un terç i els sabors es concentren. Rebollar la crema agra i escalfar - no bullir.
- Serviu la salsa amb la carn de porc.
* També es pot utilitzar una rodanxa d'espatlla sense closca sense costures o costelles de porc a la mateixa recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 862 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodi | 548 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 77 g |