Zakuski (закуски) és la forma plural de la paraula russa per "aperitius" i zakuska (закуска) és la forma singular.
Zakuski es tradueix simplement com a "mossegades" i tenen per objecte suavitzar els efectes del vodka amb gel o d'altres suports forts amb els que se serveixen. Un repartiment de zakuski es presenta amb un estil de bufet en una taula coneguda com a " zakusochnyi stol" i és indispensable abans d'un àpat formal o de vacances.
A continuació es mostren les categories més comunes de zakuski. Poden contenir alguns articles simples, com l'arengada, el formatge i el pa, o plats més elaborats que vénen de 20 o més.
Alguns russos consideren la sopa com a part del zakuski, especialment ara que les cuines lentes són populars a tot el món i poden mantenir la sopa calenta a la línia de servei.
01 de 07
Amanides i verdures Molts camins
© Michael Grogan a Flickr. Les amanides són una part indispensable de la taula zakuski i poden incloure una amanida simple de vinagretes (bineta), cogombres en vinagre, remolatxa, tomàquets, ceba i col, ous farcits, formatge i pa. Ofertes més elaborades poden incloure:
- Recepta d'amanida d'Olivier (oливье - Oliv'ye )
- Arengada sota una recepta de pell de pell ( cèl · lula d'acció - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Salmó-Patata Amanida Recepta (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Recetas de Cranc i Amanida de Blat de moro ( kраб и кукурузы cалат - Krab i Kukuruzy Salat )
- Recepta de bolets en escabetx ( Marinovannymi Gribami )
- Recepta de caviar vegetal (икра - Ikra )
- Bolets al forn en salsa de crema agra Recepta (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
02 de 07
Embotit
© Arkadiusz Scichocki Els dissenys de Zakuski inclouen un assortiment aclaparador de carns, embotits, cansalada, pernils, rotllos de pollastre, llengua i altres.
- Carn a la recepta Aspic ( xolution - Kholodets ):
- Recepta de salchicha ucraïnesa (kölva - Kubasa o Sardelki)
- Recepta de Kebabs (шашлык - Shashlik)
03 de 07
Peixos guisats i curats
No hi ha propagació de l'aperitiu rus seria completa sense caviar, arengada, lox, fesols fregits amb ceba i llimona, anguila i calamar. Moltes receptes russes són similars a les receptes poloneses i ucraïneses.
- Caviar (ikra - Ikra )
- Recepta de Rollmops d'arengada en escabetx (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Recepta de gambetes en escabetx (m аринованные srimp - Murninovanie Srimp )
- Receptes de peix fumat (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
04 de 07
Boles de massa bullida, pancakes i pastissos salats
© Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Els russos celebren la farina en les seves diverses formes: boles de massa petita, melmelades salades, pancakes i molt més.
- Receptes de farcull de carn (пельмени - Pelmeni )
- Recepta pastissera / Knish (пирожки - Pirozhki)
- Recepta de Pampushki (pebre)
- Recepta de pastís de col (кулебяка - Kulebyaka)
- Recepta de pancakes de blat sarraí (блины - Blini )
- Recepta de Blini de pollastre amb bolets (blocs de curses i blocs - Kuritsa i Gribami Bliny )
- Recepta de pastís salat de llenties-bolets (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
05 de 07
Sopes - Supy© Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. La sopa té orgull de lloc a Rússia i ara que les cuines lentes són habituals, poden mantenir-se calents i, sovint, apareixen en una extensió de zakuski. Hi ha milers de variacions en un tipus de sopa, però són molt típiques.
06 de 07
Pans
© Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Els russos no viuen amb pa, patates i vodka soles, sinó que si podrien empènyer, podrien. El sègol, el pinzell, el negre i els pans de llavors es mantenen influents.
- Recepta de pa de sègol russa ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Recepta de pa de Pasqua russa ( кулич - Kulich)
- Rússia / xeoregiana Recepta de pa de formatge d' acharuli Khachapuri ( хачапури ахарули)
07 de 07
Vodka i altres potables
© Kvas per Andrijbulba a Flickr Tot el propòsit de zakuski és disminuir els efectes de les begudes potents com vodka i xampany. Alguns prefereixen anar a la ruta sense alcohol amb te, cafè o una beguda alcohòlica de pa coneguda com kvas, compotes de fruites, sucs i kefir.
- Vodka - водка - Vodka
- Kvas - квас - Kvas
- Beguda calenta de mel Spice - сбитень - Sbiten
- Te especiat - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- Compote - Компот - Kompot
- Kefir - kифир - Kefir