Sbiten és una beguda tradicional basada en la mel de l'hivern popular a Rússia que ha existit des del segle XII. Va ser servit de samovars de coure pels sbitenshchik o sbiten makers, que la van elaborar a les cantonades del carrer i la van vendre al públic desitjat i gelat. Sbiten es va quedar a favor amb l'arribada del te i el cafè al segle XIX, però ara es fa un renovat interès per aquesta beguda antiga.
Igual que el mead i el medovukha (una versió més barata i més ràpida del mead), Sbiten és una beguda a base de mel elaborada amb mel, aigua, espècies i melmelada. Pot ser alcohòlic afegint vi o sense alcohol. La clau és la mel i les espècies de bona qualitat. Com és d'esperar, les proporcions d'aquests ingredients depenen de la família que fa la beguda.
La paraula sbiten és del verb rus sbit , que significa batre i es refereix a les herbes i les espècies que es colpeja en un morter. Alguns afegeixen vi negre o vodka o brandi als ingredients bàsics per fer-lo un potent potable. Hi ha moltes receptes per Sbiten. La proporció de melmelada en aquesta recepta és més alta que la mel, mentre que trobaràs fins a 2 tasses de mel en altres receptes i només 2 cullerades de melmelada.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mel
- 1 cullerada
- claus senceres
- 3 pals de canyella, esquerdats en diverses peces
- 1 cullerada de gingebre
- 16 unces
- melmelada de mores
- 10 1/4 tasses d'aigua (o vi negre)
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1 menta de fulla (opcional)
- 2 pebrots secs (opcional)
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, combineu mel, clau d'olor, canyella, gingebre, mermelada de mora, aigua o vi, nou moscada, menta, si usen i pebrots. Posar lentament a bullir a foc mitjà, remenant amb freqüència fins que la mel i la melmelada es dissolen completament. Treure del foc.
- Deixeu que el Sbiten arribi a la temperatura ambient. Coleu el líquid a través de la maduixa de cotó, prement els sòlids i transfereixi a un contenidor o ampolla hermètic. Una ampolla de 750 ml ha d'allotjar aquesta quantitat de sbiten. Refrigerar i escalfar al servei.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 66 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |