Aquesta és una recepta peruana de broquetes de vedella a la graella. Comenceu preparant una marina que es carrega amb deliciós sabor. A continuació, filleu aquests trossos de carn a broquetes i enganxeu-los calent i ràpid. Serviu sobre arròs o verdures a la planxa.
El que necessitaràs
- 1 12 oz / 340 g de filet solt
- Per Marinade:
- 1/2 tasses / 360 ml d'aigua
- 1 tassa / 240 ml de vinagre de vi negre
- 4 jalapeus mitjans
- 3 dents d'all (pelats)
- 2 culleradetes / 10 ml de sal
- 1 culleradeta / 5 ml d'orenga
- 1 culleradeta / 5 ml de comí
- 1 culleradeta / 5 ml de chile vermell mòlt
- 1/2 culleradeta / 2,5 mbl de pebre
Com fer-ho
Col·loqueu els jalapeus i l'all en una batidora o processador d'aliments. Tritureu-lo a una polpa. Afegiu els ingredients restants, els ingredients de marinats i continueu barrejant. Tallar el filet en talls de 1 polzada i col·locar-los en un bol gran. Aboqui 2/3 de barreja barrejada sobre carn i tapa. Deixeu marinar durant 3-4 hores. Col·loqueu 1/3 restant d'adobar en un recipient hermètic i emmagatzemi-ho a la nevera fins que estigui llest per usar.
Precaliente la graella. Retireu l'embotit reservat de la nevera i deixeu-ho reposar a temperatura ambient.
Filleu la carn en broquetes i col·loqueu-la a la graella. Basta ocasionalment amb la marina restant. Broquetes de parrillada durant 10-15 minuts, tornant cada cert temps. Un cop cuinada la carn, retireu-la del foc i serviu-la. També podeu afegir pebrots a rodanxes a aquestes broquetes si voleu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 2.463 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 53 g |