Les costelles de vedella s'omplen amb un embotit de pa i se serveixen amb una salsa de crema agredolça. La vedella és una carn tendra, de manera que aquests rotllos estan lleugerament daurades per mantenir aquesta tendresa viva. Fan excel·lents hors d'oeuvres o fan un costat fantàstic al plat principal.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'api (en cubs)
- 1/4 tassa de ceba (picada)
- 1/2 tassa de mantega
- 2 tasses de pa (cubs tous)
- 3/4 culleradeta de sal (dividit)
- 1/8 culleradeta de sàlvia
- 1 pebre saltejat
- 1 cullerada de julivert (picat)
- 1/4 tassa de llet
- 32 tassa de vedella (8 xineses sense desosses, de 4 a 5 unces cadascuna)
- 1/3 tassa de farina
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de vi blanc (sec)
- 1/2 tassa de crema agra
- 1 xampinyons (4 unces, tallats a rodanxes i drenats)
Com fer-ho
- Salteu l' api i la ceba en 1/4 tassa de mantega fins que la ceba estigui tendra.
- Agregueu els cubs de pa, 1/4 culleradeta de sal, sàlvia, pebre, julivert i llet; tirar lleugerament.
- Dividiu la preparació uniforme entre les costelles, col·locant algun vestit al centre de cada costella.
- Rodar la carn al voltant de vestir i lligar amb pinxos de fusta.
- Rodet de vedella en farina a la capa, estalviant la farina sobrant. En una paella profunda o forn holandès, els vedells de vedella marrons romanen en 1/4 tassa de mantega restants.
- Afegiu aigua i vi; cobreixi bé i cuini a foc lent fins uns 45 minuts.
- Traieu els rotllos de vedella al plat de servir i mantingueu-los calents.
- Combina la farina sobrant i la crema agra; barrejar-se amb drippings.
- Afegiu els bolets i la resta de 1/2 culleradeta de sal.
- Cuinar, remenant constantment fins que la salsa estigui espessa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 483 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sodi | 579 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 37 g |