M'encanten els colors d'aquesta recepta de kebab shish de carn de vedella. La brillantor de les verdures contra la foscor de la carn sobre un llit d'arròs blanc calent és simplement apetitós. I l'embotit fa que la carn sigui tendra i deliciosa.
A l'Orient Mitjà, els kebabs no sempre estan preparats en un pinxo i no sempre consten de carn i verdures cubes.
Com que els kebabs estan preparats en gairebé tots els països de l'Orient Mitjà, hi ha diverses grafies, com ara kabob, kebob, kebap, kabab i kebab.
El que necessitaràs
- 2 lliures de carn de res (filet o blat de moro tallat en cubs d'1 polzada)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre (blanc)
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta d'all (picada)
- Opcional: falques de ceba vermella, pebrots i bolets
Com fer-ho
Marinar la carn
- Al voltant de les 24 hores anteriors a la graella, prepareu l'adob, combinant oli d'oliva, vinagre, comí, coriandre, pebre vermell i all.
- Aboqui l'embotit en una bossa congeladora i afegiu cubs de carn. Deixar marinar a la nevera fins que estigui llest per a la graella.
Graella els Kebabs
- Retireu la carn de boví de la nevera i la carn de fil a broquetes que s'hagin rociado amb oli de cuina. Si utilitzeu les verdures opcionals, filleu-les en broquetes separades perquè es cuinen de manera diferent a la de la carn.
- Spray grill amb oli de cuina per evitar enganxar. Grill per 5 a 7 minuts a cada costat o fins que no desitgi.
- Serviu els kebabs sobre les pinxos o sobre les broquetes sobre un llit d'arròs blanc, amb verdures a la planxa, amanida i pa de pita .
Escollir Pinxos
- El tipus de pinxo que utilitza és molt important en fer kebabs. Les broquetes planes d'acer inoxidable semblen funcionar bé perquè la carn i les verdures s'adhereixen al brou millor que els de fusta.
- Si utilitzeu pinxos de fusta, el millor és deixar-los en aigua durant uns 15 minuts abans d'usar-los perquè es poden estremir. No utilitzeu cubs pesats de carn de res o pessigueu les broquetes de fusta, ja que es dividiran per la meitat.
- Independentment del tipus de brou que utilitzeu, assegureu-vos d'aplicar una capa lleugera d'oli de cuina abans de roscar verdures i carn. Les vostres carns i verdures es lliscaran fàcilment.
Carbó vegetal vs graelles de gas
Per a un kebab de tast autèntic, una graella de carbó vegetal és millor que una graella de gas en termes de sabor, però es tracta de gust personal pel que fa al tipus de graella a utilitzar.
Què és exactament un kebab shish?
Un kebab shish és un pinxo amb carn i verdures que normalment es fa a la planxa. Pot contenir xai, vedella, peix o pollastre, així com verdures com pebrots verds, cebes i bolets.
Els kebabs s'han convertit en molt populars en la cultura alimentària occidental durant les últimes dècades i són comunament coneguts com "shish kebab" a les receptes i als menús americans. Shish kebab es tradueix en "brou de carn a la brasa" i engloba moltes variacions del kebab.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 32 g |