Quan seleccioneu el tipus de carn per elaborar kebabs shish, teniu opcions il·limitades. Voleu que la vostra carn a la broqueta sigui apetitosa i tendra, però un tall que no trenqui el vostre pressupost.
Orígens de Shish Kebab
El terme shish kebab prové de Turquia; la paraula shish es tradueix en pinxo en anglès, i el kebab es refereix bàsicament a la carn, les verdures o altres ingredients que se serveixen en un bastó. Mentre que el kebab shish pot tenir arrels turques, el concepte és comú a tot l'Orient Mitjà.
S'hi serveixen carn, xai, marisc, pollastre i cabra. Les verdures es col·loquen sovint al pinxo, però a l'Orient Mitjà, el kebab shish sol ser només carn. És una forma senzilla, econòmica i tradicional de cuinar carn.
Part superior de la línia
El millor tall de la carn de res de kebabs és filet mignon . Altres opcions de carn són Porterhouse , i si es veu bé al carnisser o al taulell de carn. proveu una ullada. Tots ells s'alimenten bé i no requereixen una adob per fer-los tendres. Mentre que aquestes talls compleixen els criteris de la carn saborosa, es portaran un tros de la seva billetera.
Si esteu buscant una preparació senzilla, un bon gust i un pressupost il·limitat, aneu al filet mignon. No us decebràis. En una nota lateral, el filet de llom / filet se serveix millor rar o mig rar . Si t'agrada la tassa ben feta, no perdis els teus diners en el llom perquè estigui destruint el sabor rebent un excés de carn de res.
Carns menys cares
Si teniu pressupost, els consells de llom han funcionat bé si estan marinats. Això els farà més saborosos. El romanç és genial si t'agrada la carn molt ben feta també. Idealment, haureu de començar a marinar solc la nit anterior o en pessic, almenys unes hores abans de tallar la graella.
També podeu comprar filets de filet de grans dimensions i fer que el carnisser talli la vostra selecció en cubs d'1 polzada per als vostres broquetes. Normalment és gratuït per al servei de carnisser, fins i tot en botigues de queviures i us estalviarà un temps de preparació.
Altres opcions per tallar carn
Mentre els bistecs o l'arròs de mandril poden ser masticables en el millor i francament dur quan es cou ràpidament com una selecció de carn autònoma, fer servir cítrics en una marina per fer servir un batut ajuda a trencar el múscul a la carn convertint un tipus de carn relativament barat en un saborós i tros tendres de carn de vedella en un bastó. Crea marinades fetes amb taronges, llimones o llimes, que també infoten el gust a la carn de res.
Opcions de Kebab
Tot i que la carn continua sent una de les opcions principals a l'hora de seleccionar carn per a kebabs, no us limiteu. Penseu en la possibilitat d'utilitzar altres carns, com ara pollastre , xai i fins i tot marisc. Eviteu triar més d'un tipus de carn o fins i tot talls diferents del mateix tipus de carn a cada pinxo a causa de diversos temps de cocció.