Hi ha un debat a la comunitat de cuina sobre si és necessari remullir pinxos de fusta a l'aigua abans de la planxa a la graella o al forn al forn. Alguns diuen que és absolutament necessari i uns altres afirmen que és un pas perdut. Llavors, qui hauríem de creure?
El remull de les pinxos els pot evitar incendiar, la qual cosa fa que totes les carns i verdures caiguin al fons de la graella. El tractament precoç també impedeix que es tregui el pincho: ningú vol menjar un kebab i obtenir una astilla a la llengua.
Sí, els extrems del brou probablement es carbonizaran, fins i tot si els empaves, però l'extremitat negra dóna al plat un poc caràcter estètic.
Pinzell Consells de remull
Si opta pels broquetes de bambú, submergeix els palets a l'aigua i submergeu-los durant mitja hora, com a mínim. També pot utilitzar el vi com a alternativa a l'aigua, que li donarà a la seva carn i verdures un altre element de sabor.
És una bona idea remullar uns pinzells extra, en cas que es trenqui un o dos mentre es preparen els kebabs. Si el kebab shish és un plat comú a casa teva, preneu-vos el paquet complet de pinxos, escórrer-los bé i posar els extres al congelador per sortir-los quan sigui necessari.
Formes de remullar
Una alternativa als pinxos de remull seria l'ús d'acer inoxidable o pinxos de metall. No requereixen remull ni es poden reutilitzar. Broquetes d'acer inoxidable es poden trobar fàcilment en línia i en botigues. Busqueu-los al passadís de l'estris de cuina o en els mesos més càlids, generalment es troben als accessoris de la graella.
Els broquetes de metall són més cars que les broquetes de fusta, però triar aquesta opció val la pena cada cèntim. Podeu obtenir anys d'ús fora de les opcions de metall en lloc dels dos o tres usos (si teniu sort) que cada brou de bambú produeix.
Els aerosols de cocció també funcionen bé amb pinxos de metall, cosa que facilita el desplaçament del kebab del pincho més fàcilment que si heu de treure les carns i verdures del bastó i correr el risc que el brou de bambú es trenqui en el procés.
Recordeu que els pinxos de fusta o d'acer inoxidable funcionaran, independentment del tipus de kebab que feu. Per als kebabs que utilitzen tipus més pesats de carn i verdures, utilitzeu pinxos d'acer inoxidable. Les broquetes de fusta tendeixen a trencar-se quan es pesen amb molta carn i verdures. Els pinxos de metall generalment tenen mànecs que us permeten agafar-los per girar fàcilment el vostre kebab.
Receptes de kebab
El tipus de pinxo que trieu tindrà poc efecte sobre la vostra capacitat d'oferir un deliciós menjar per a amics, familiars o només per servir-vos un Kebab de xai picant . un kebab de xai de xai de base, un kebab fet amb gambeta , un kebab de pollastre marinat també conegut com shish taouk o altres tipus de carn amb els kebabs.