La gambeta tendra i els espàrrecs s'uneixen perfectament en una salsa lleugera de vins alfredo amb aromes de farcit fresc. La dolçor del vinagre balsàmic blanc complementa el delicat sabor de la gambeta. Els pebrots vermells rostits aporten color i benestar vegetal. Servir amb una amanida lateral i pa per a un àpat complet. Mida els ingredients amb antelació. Aquesta recepta es reuneix ràpidament.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura d'elecció (suggerit per linguini)
- 3 cullerades de mantega
- 1/2 tassa picada
- ceba dolça
- 2 a 3 mitjans
- daus d' all (premsats o finament picats)
- 1/4 de tassa de color blanc dolç (Chardonnay suggerit)
- 1/4 de tassa blanca
- vinagre balsàmic (veure notes a continuació)
- 1 cullerada de suc de llimona fresc (reserva la meitat de la llimona per adornar)
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 lliura
- espàrrecs ( extrems durs eliminats, tallats en diagonal en peces de 1 polzada)
- 24 jumbo (31 a 40 recompte) en brut
- gambes ( descongelades i pelades)
- 1/2 tassa de pebrots vermells rostits a rodanxes
- 1/4 tassa ratllada
- formatge parmesà
- 1 cullerada de menjar fresc
- envermellar les males herbes (o substituir 1/2 culleradeta secs)
- Opcional: llimona, anet, herbes i parmesà addicionals (per adornar)
Com fer-ho
Porta a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu la pasta i remeneu-la per evitar que se segueixi enganxant. Cuina la pasta segons el suggeriment del fabricant, generalment uns 12 minuts. Una vegada que la pasta estigui a l'olla, comença la gambeta i els espàrrecs.
Escalfeu una paella gran, profunda i pesada a foc mitjà. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi la mantega i el remolí per embolicar la paella. Baixeu la ceba fins que estigui suau, uns 2 minuts. Afegiu l'all i cuini per 1 minut addicional, remenant sovint.
Afegiu amb cura el vi, el vinagre balsàmic i el suc de llimona a les cebes. Cuinar, mentre remou, fins que el líquid es redueix a la meitat. Afegiu crema gruixuda i espàrrecs. Remoure fins a burlar i espessir lleugerament uns 3 minuts.
Afegiu-hi gambes i cuini, remenant sovint fins que es converteixi en gambeta. No tregui massa o els gambetes es convertiran en gomosos. Treure del foc i remoure-ho en pebrots vermells rostits, formatge parmesà ratllat i enemillo. No ho necessiteu, però ara és el moment de degustar i afegir sal al paladar.
Remeneu un parell de cullerades de la salsa a la pasta cuita i escapada per evitar que s'adhereixi.
Serviu gambetes, espàrrecs i salsa sobre la pasta preferida preferida (la lingüística és la meva preferida) i adorna amb restes de llimona restes, rams de farcit i formatge parmesà més rallado.
Notes:
• No afegiu oli a l'aigua de cocció de pasta. L'oli segellarà l'exterior de la pasta i la salsa es lliscarà. Aquesta salsa no és molt gruixuda, com una salsa de formatge.
• Si no pot utilitzar el vi, es pot substituir un vi sense alcohol.
• Tingueu en compte que aquí s'utilitza vinagre balsàmic blanc . El vinagre balsàmic vermell tradicional decolorirà la salsa. El vinagre balsàmic blanc és fàcilment disponible a la majoria de les botigues de queviures de la cadena. Si no ho trobeu, substitueu-lo amb un vi blanc dolç addicional i reduïu el suc de llimona a 1/2 cullerada.
• Els espàrrecs congelats poden ser substituïts per frescos. Quan s'utilitza el gelat, s'ha d'afegir a la recepta al final amb els pebrots vermells i es cou només fins que s'escalfa.
• Podeu substituir els gambetes més petits si ho voleu. Necessitaràs aproximadament 1 lliura, pesada després de pelar. Les gambetes més petites es cuinen més ràpid, per descomptat, així que tingueu especial cura per no sobrecarregar-les.
• Podeu substituir els pebrots vermells pels pebrots vermells rostits. Si ho feu, afegiu-los amb gambetes i espàrrecs.
• No esbandiu la pasta després de cuinar. Simplement escórrer bé.
Recetas relacionades suggerides
• Recepta de risotto de salsitxa de gambetes al forn
• Gambes a la recepta de salsa de tomàquet
• Recepta de gambetes i blat de moro
• Recepta Scampi de gambetes al forn
• Recepta de gambes de blat de moro de mantega de mantega
• Recepta de llagostins de la illa del Carib
• Recepta Ceviche
• Recepta Jambalaya Fettuccine
• Recepta de xocolata de pasta de marisc
• Recepta de risotto de gambetes i salsitxes italianes
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 550 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 313 mg |
| Sodi | 454 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 43 g |