Definició: Una part superior plana és un tipus de rang de cuina la superfície és una mena de creu entre una planxa i una graella . A diferència d'una graella, una part superior plana no té una graella, sinó una superfície plana de cocció. I, a diferència d'una planxa, pots fer servir olles i paelles a la part superior plana, a més de cuinar els aliments directament a la superfície.
Una altra diferència entre una part superior plana i una planxa és que una planxa s'escalfa des de baix amb elements de calefacció recta que corren la longitud de la planxa, mentre que una part superior plana té múltiples elements de calor rodó.
És bàsicament una tapa de rang normal amb cremadors individuals i una superfície de cocció plana contínua sobre els cremadors.
Aquesta característica fa que la part plana sigui extremadament versàtil. D'una banda, amb un rang normal, pots posar olles i paelles a les cremadores, però en cap altre lloc. Amb un rang normal, si teniu sis cremadors, podeu ajustar sis cassoles. Però amb una part superior plana, pots i paelles poden encaixar en qualsevol lloc de la superfície. Les diferents regions de la part superior plana seran més càlides o més fredes, però a més, podran cuinar els aliments més directament a la superfície.
Amb una part superior plana, la superfície de cocció en general és generalment un tipus d'acer més pesat que el que es troba en una planxa típica, gairebé com el ferro colat. De fet, després de cuinar a la part superior plana durant un temps, començarà a fer-se "sazonats" com un cassó de ferro colat, donant-li una mica de qualitat antiadherent.