El halibut és un bon peix a la planxa o al grill, ja que és carnós i ferm. És relativament baix en greixos, sempre que el cuini ràpidament, amb foc alt, serà genial, i això és exactament el que fem amb aquesta recepta de halibut a la graella.
Aquesta senzilla recepta d'inspiració asiàtica combina salsa de soja, sèsam i gingebre i realment destaca el sabor carnós de l'halibut.
El que necessitaràs
- 4 (6 unces cadascun) filets d'halibut
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/2 cup de vinagre de vi d'arròs
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 2 cullerades de gingebre fresc, pelat i picat
- 3 dents d'all, pelats i aixafats
- 1/2 tassa de cebes (cebes verdes), picades finament
- 1/4 tassa de llavors de sèsam
Com fer-ho
- En un bol de vidre gran, combineu salsa de soja, vinagre, oli de sèsam, all, gingebre i la meitat del ceboll picat.
- Col·loqueu els filets en un baggie gran de cremallera que es pugui reescel·lar i, a continuació, deixeu-lo portar el líquid a la bossa, espremeu l'excés d'aire i el segell. Aquesta tècnica de marinat permet una quantitat relativament petita de líquid per cobrir tota la superfície dels filets d'halibut.
- Marinar filets a la nevera durant 2 a 4 hores.
- Preescalfeu el pollastre durant 5 minuts.
- Retireu els filets del baggie i col·loqueu-los cap avall sobre una làmina folrada amb una estora de cocció de silicona. Espolvoreu generosament amb llavors de sèsam, picant-les fermament contra els filets. Els filets han de ser completament revestits amb llavors de sèsam.
- Col·loqueu la paella a la graella superior del forn (o sota l'anella, si teniu un entrepà separat) i asseu entre 7 i 8 minuts o fins que el filet es tregui, però encara es llegeix lleugerament quan es pressiona amb el dit polze; No us acabeu de cuinar, però, o estaran molt secs.
- Mentre que els filets es cuinen, aboqui el líquid restant d'adobs a una cassola i deixeu-ho coure, baixeu a foc lent i reduïu-ho mentre els filets es cuinen.
Nota: Per raons de seguretat, és important portar l'embotit a bullir complet abans de servir-lo amb el plat. - Serveixi halibut rematat amb la marina reduïda i adornat amb la ceba verda restant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 1,914 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 17 g |