Una mica d'afinació i un ingredient secret, les tàperes fregides, fan que aquesta tonyina es fon de les altres. M'agrada fer servir una mica menys de maig del que és normal, després agafar el formatge. I assegureu-vos de mantenir la tonyina fosa per sota del pollastre el temps suficient perquè el formatge es posi lleugerament daurat i cruixent a la part superior.
Les tàperes cruixents són simplement tàperes ràpidament fregides en oli d'oliva. Tenen una textura lleugerament cruixent i un sabor adictivo salat. Les tàperes cruixents també són delicioses llançades a la pasta i se serveixen les costelles de porc.
Tipus de tonyina en conserva
- Confós per tots els diferents tipus de tonyina en conserva al mercat? Aquí teniu el baix.
- El tonyina en conserva sol prové d'albacora, skipjack, tonyina i tonyina. Quin gust més t'agrada és una qüestió de gust personal, però tingueu en compte que el sabor pot variar, ja que no totes les tonyines d'albacora que hi hagi són igual.
- El tonyina arriba en varietats sòlides, trossos i escates. El sòlid ha de tenir una tonyina més gran a la llauna. El tonyina té trossos de tonyina i té una textura suau i triturada.
- El tonyina s'omple amb aigua o oli. El tonyina a petroli tendeix a ser més saborós.
Què són els Capers?
Els capers són el brot de flors d'un arbust natiu del Mediterrani. Els brots són assecats al sol i escabetxats en salmorra de vinagre. Les tàperes solen ser bastant petites, però les caperucetes són tan grans com una oliva. Sovint es recomana que es treguin les tàperes abans de menjar perquè són tan salades.
El que necessitaràs
- 2 llaunes de 5 unces de tonyina (idealment envasades en oli)
- 1/4 tassa de maionesa
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra (dividit)
- 3 cullerades d'api (picat finament)
- 1/4 tassa de julivert (picada o en pols)
- 3 cullerades
- tàperes (drenades)
- 4 llesques de pa
- 1/2 quilo de lliura (
- Cheddar és una elecció clàssica. El manxec, o una barreja de manxec i cheddar, també és una elecció deliciosa. Així és el formatge suís).
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, barrejar la tonyina amb maionesa, 3 cullerades d'oli d'oliva extra verge, suc de caperucita, ceba vermella, api i julivert o anet. Afegiu sal i pebre al gust. Deixar de banda.
- En una cassola petita a mitja alçada, calenta les restants 2 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu les tàperes i coure, remenant o agitant ocasionalment, fins que les tàperes estiguin nítides, uns 4 minuts. Hi ha una fina línia entre una tapa cruixent i una tapa cremada, així que manteniu l'atenció sobre la paella i utilitzeu el nas com a guia.
- Distribuir 4 talls de pa. Raïm amb oli d'oliva o estès amb maionesa. Disseminació de la tonyina uniformement sobre cada llesca. Pujar cada llesca generosament amb formatge.
- Col·loqueu sota l'anella, mantenint-se vigilant el pa i girant-los quan sigui necessari, fins que el formatge estigui completament fosa i tingui un pes lleuger sobre la part superior.
- Treure del forn i la part superior amb tàperes cruixents abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 514 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodi | 787 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 34 g |