No et perdràs la part real de la carn d'aquesta hamburguesa portobello a la graella perquè està carregada de beneficis saludables i plena de sabor.
Elaborat amb tapes de bolets a la graella de portobello a la graella, un tapenade de pebrot vermell rostit dolç i salat, formatge fresc de mozzarella, espinacs de nata cruixent i esmalt balsàmic dolç i apilat entre dues meitats d'un pa de brioche torrat, aquest entrepà no és cap broma.
El que necessitaràs
- Per als Bolets de Portobello:
- 2 tapes portobello, branquetes netejades
- 1 cullerada. oli d'oliva
- 1 cullerada. vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta. mostassa dijon
- 1/4 cullerada. All en pols
- 1/4 cullerada. sal
- 1/4 cullerada. pebre
- Per al pebrot vermell torrat Tapenade:
- 1/2 tassa de pebrots vermells rostits
- 1/2 cullerada. oli d'oliva
- 1 sal de pessic
- el suc d'1 falca de llimona
- 1/4 cullerada. all picat
- 1/4 cullerada. sucre en brut
- Per als sandvitxos:
- 1 bollo brioche
- 2 tapes portobello a la graella
- unes llesques de mozzarella fresca
- 1 grapat de fulles d'espinacs
- 1/2 cullerada. drizzle balsàmic
Com fer-ho
--- PER LES SETXES PORTOBELLO ---
- En un bol petit, bata l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la mostassa, la sal, el pebre i l'all en pols. Pinteu ambdós costats de cada tap de bolets portobello amb l'adob i deixeu-ho reposar durant almenys 20 minuts.
- Tapes portobello marinades a la graella durant uns minuts a cada costat fins que el bolet estigui tendre i cuit. Deixar de banda.
--- PER A PAPER TINTA ROJA TAPENADE ---
- Afegiu els pebrots vermells rostits, l'oli d'oliva, la sal, el suc de llimona, el sucre i l'all a una liquadora i al pols fins que estigui suau. Deixar de banda.
--- PER AL SANDWICH ---
- Talleu el pa de brioche a la meitat i torrat. Fregui la tapenada de pebrot vermell rostit a la part inferior de la brioche torrat, a continuació, afegiu la mozzarella, l'espinacs, les tapes de portobello a la graella i l'esmalt balsàmic. Serviu immediatament.