El bechamel de carbassó és un plat clàssic egipci que és absolutament fabulós! Es diu koosa bil bechamel en àrab i està elaborada amb carbassons, vedella i beixamel. És molt similar a un altre favorit egipci famós, beixamel de macarrons .
El que necessitaràs
- 2 lliures. carbassó, tallat a rodanxes
- 1 ceba groga, tallada a rodanxes
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 lliura de carn mòlta magra
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- Pel Bechamel:
- 1/2 de mantega
- 6 cullerades de farina
- 4 tasses de llet calenta
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
Com fer-ho
Prepareu el beixamel
Aquesta salsa encapçala les capes de carn mòlta i el carbassó saltejat. En una cassola gran, profunda i saltejada, fregui la mantega a foc mitjà i alt. Afegiu la farina, una mica a la vegada. Remeneu constantment per evitar el salt. Remoure ràpid i vigorós és molt important. Una vegada que la farina i la mantega són una barreja cremosa i suau, afegiu lentament la llet calenta. Mantingueu la remenada per evitar que es clamen. Porta la barreja a ebullició.
Has de bullir perquè això és el que engrossirà la salsa. Pot trigar uns quants minuts a sobre d'un mitjà de calor elevat i d'agitació constant. Deixar bullir durant un minut. Reduïu la calor a baix i deixeu-ho coure a foc lent. Si afegiu formatge a la salsa, ara seria el moment de fer-ho. Revuelva constantment fins que es formi el formatge. Cobreixi i mantingueu sota, remenant cada pocs minuts fins que estigui llest per usar. Si la barreja se senti massa temps, es espessirà. Simplement afegiu 1/4 tassa de llet tèbia per diluir.
Preparar carbassons i vedella
En una paella, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi les llesques de carbassó i deixeu-les saltejar fins que s'endureixin. Afegiu sal i pebre.
Mentre el carbasso es saltejava, es preparava una altra paella per marró i tallava la carn mòlta. Vedella mòlta marró fins que no es rosi i escorreu cap greix.
Fes capes
En un plat de 9x12, feu una fina capa de carbassó, seguit de carn mòlta. Continueu repetint capes fins que estigueu fora de carbassó i carn mòlta.
La capa final serà la salsa beixamel. Baixeu lentament a la part superior de l'última capa. Coure durant 30 minuts, descobert a 350 graus.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 191 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 15 g |