Aquesta amanida d'espinacs i maduixes és una amanida fresca i deliciosa. L'espinacs frescos, les truites i les maduixes fan una combinació sorprenentment complementària i deliciosa. Les pecanes donen a l'amanida una mica de cruixit mentre que les maduixes li donen una explosió de sabor fresc. Per a una amanida més substancial, afegiu formatge blau o formatge de cabra. També seria meravellós un toc de bacó triturado.
Per un sabor extra, torrar les pacanes. O bé, prepareu les aletes amb sucre per a l'amanida. Trobareu instruccions per a ambdues, juntament amb una alternativa de mostassa de Dijon, que s'adapti als consells i variacions que hi ha a sota de la recepta.
El que necessitaràs
- Per a l'amanida:
- 8 unces d'espinacs trencats frescos (o espinacs)
- 1 1/2 a 2 tasses de maduixes (netejades i tallades)
- 1/2 tassa de mitges de peko o trossos (torrat lleugerament)
- Opcional: 2 a 3 unces de formatge de cabra (o formatge blau)
- Per al vestit balsàmic:
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 1 cullerada més 1 culleradeta de sucre granulat
- 1/4 culleradeta d'estragó sec
- 1/8 culleradeta de ceba en pols
- 1/8 culleradeta d'all en pols
- Taula de mostassa seca
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra (o oli de noguera o un altre oli vegetal)
Com fer-ho
- Llenceu l'espinacs amb les maduixes, les pèsols i el formatge a rodanxes, si ho feu servir. Tapa i refrigera fins que el temps de servei.
- Col·loqueu el vinagre balsàmic, el sucre, l'estragó, la ceba i l'all, i la mostassa en una liquadora. Amb la batedora en funcionament, afegiu l'oli vegetal en un flux lent i constant. Alternativament, poseu els ingredients de vestir en un gerro, tapa amb una tapa i agiteu per combinar. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Quan estigui llest per servir, escull l'amanida i llisqueu lleugerament.
Serveix de 4 a 6 anys.
Consells i variacions
- Pecans torrats - Poseu les mitges de pecà en una paella seca a foc mitjà. Cuini, sacseja la paella i torneu les pacanes fins que les fruits secs estiguin lleugerament daurades i aromàtiques. Traieu-les en un plat per refrescar-se completament abans d'afegir-les a l'amanida.
- Sugared Pecans - Derreta 1 cullerada de mantega en una paella petita a foc mitjà i baix. Afegiu les pacanes i remeneu-les per cobrir-les a fons. Afegiu 1 cullerada de sucre i cuini, remenant constantment, fins que estigui daurat i el sucre s'hagi dissolt. Traieu-les a un paper de cera o una placa de paper pergamí folrada.
- Vinagreta de mostassa de Dijon: En un recipient amb una tapa, combineu 1 cullerada de mostassa Dijon, 1/4 culleradeta d'all en pols, 1 1/2 cullerades de vinagre de vi blanc, 1 culleradeta de suc de llimona i 1/2 tassa d'addició oli d'oliva verge. Agiteu vigorosament; Tastar i afegir sal i pebre negre recentment mòlt, segons sigui necessari.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 234 |
Greix total | 20 g |
Greix saturat | 4 g |
Greix no saturat | 11 g |
Colesterol | 11 mg |
Sodi | 193 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 5 g |