Afegiu una suggeridora pista de regalèssia a molts plats
Les llavors de caragol molt aromàtiques tenen un sabor distintiu d'anís suau que afegeix una suggerida i subtil suggerència de regalèssia a molts plats. El seu sabor és terroso amb un toc de cítrics i pebre. Una addició freqüent als armaris d'espècies, les llavors d'ànec són les fruites seques de la planta de carabassa, no hi ha llavors en absolut. No obstant això, són comunament conegudes com llavors de carns a les arts culinàries. Si alguna vegada ha menjat pa de sègol , sens dubte ha sabut les llavors de farina .
Les llavors de caragol són semblants al sabor de la llavor d'anís -no l'anís estrella- i podeu substituir les llavors d'anís per a les llavors de farina en una recepta si no teniu cap ànec a l'armari d'espècies.
L'ús de llavors d'aliments aliments en la cuina
Les llavors de caragol s'utilitzen amb freqüència en la cocció. Les llavors que es troben en la majoria dels tipus de pa de sègol i el pa de sosa són llavors de carns, i són un ingredient tradicional a la coca de llavors britànica. Les llavors de carbohidrat també s'utilitzen en aromes de curri, sopes, embotits, verdures, i fins i tot licors, com l'aquavit espiritós escandinau. De vegades s'utilitzen per escabetxar i salterar també. Les llavors de carbohidrats es lliguen bé amb all, porc i col. Les maneres d'utilitzar llavors de àcar són:
- Afegiu llavors de farina a l'amanida de patata o al col
- Afegiu una mica a qualsevol salsa o sopa a base de tomàquet
- Espolvorear sobre patates rostides o patates dolces
- Barrejar amb salsa de formatge
- Espolvoreu les pomes al forn per millorar el sabor
- Afegiu-les a galetes de galetes curtes o galetes irlandeses de pa de sosa
- Utilitzeu per condimentar el guisat de carn de res o el guisat de kielbasa
- Afegiu a qualsevol recepta que inclogui la col
- Utilitzeu-ho amb una rostida de porc o costelles de porc
Llavors alicates com a substituts
L'àcar i el comí pertanyen a la família del julivert i són similars al gust. Podeu substituir les llavors de farina de terra en receptes que demanen comino mòlt, encara que el sabor no sigui tan fort o calent.
Les llavors de caragol també són un substitut acceptable de les llavors de coriandre en receptes.
Quan feu una substitució d'espècies, comença usant la meitat de la quantitat i el gust recomanats a mesura que vagis. És probable que pugueu afegir tota la quantitat, especialment si substituïu amb una espècie que ha patit durant un temps a l'armari d'espècies i ha perdut força. No obstant això, és possible que hàgiu d'ajustar altres espècies a la recepta que seguiu.
Com torrar les llavors d'aliments
Les llavors de carns torrades són una addició saborosa als pans de pa i les amanides, però el fonoll i el sabor d'anís són suaus fins que la llavor es cuita o s'asseu rostida. Per torrar les llavors de farina, col·loqueu una petita paella seca a foc mitjà-alt i afegiu-hi les llavors. Cuini durant 2 o 3 minuts o fins que les llavors estiguin perfumades. Treure del foc i deixar que es refredin les llavors. A continuació, afegiu-los als vostres productes preferits al forn.
Les fulles i les arrels de les plantes de l'alcatrán
La planta de carabina és membre de la família de les pastanagues. Les fulles de la planta de farratge es poden utilitzar com qualsevol herba frondosa, igual que el seu relatiu julivert. A més, l'arrel de la planta de carabassa es pot cuinar i menjar com qualsevol vegetal d'arrel.