El que necessitaràs
- 1 lb de xilis vermells secs
- 2 cullerades de vinagre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 fulla de banana gran o 2 petites
- 4 lliures de pollastre sense pell sense desossar
- suc de 4 taronges amargues
- 4 tomàquets, tallats a rodanxes
- 1 ceba, pelada i tallada
- 1 branqueta d'epazote
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 daus d'all
- 1/2 tassa de mantega
Com fer-ho
Prepareu els Chiles vermells
Trobeu xilets que no estiguin trencats o separats oberts. Han de ser dures, però lleugerament flexibles sense manchas de color o llum. També han de ser uniformes en color i s'assequen uniformement. Talla la part superior de cada xile per treure la tija. A continuació, talleu una fregada al costat del xile per dividir-la. La majoria de les llavors s'aprofitaran . Utilitzeu els dits o una cullera per raspallar les llavors addicionals i treure les venes seques.
Col·loqueu-les en un bol i tapeu-les amb aigua calenta. Els chiles hauran de remullar de 20 a 30 minuts depenent del gruix que siguin. Utilitzeu una cullera per empènyer de tant en tant sota l'aigua si floten massa. Traieu els xilis i descarteu l'aigua.
Preparar la Marinada
Després de rehidratar-los, col·loqueu els xilis, el vinagre, la sal i l'all en una batidora o processador d'aliments. Barregeu fins que es formi una fina pasta . Afegiu el suc de taronja i utilitzeu la funció de pols per combinar-la per barrejar el suc.
Marinating the Chicken
Esbandida el pollastre i el col·loqueu sobre un plat o un bol o un plat. Utilitzeu una forquilla per a perforar les peces de pollastre diverses vegades. Aboqui l'embotit sobre el pollastre i assegureu-vos que totes les peces estiguin ben recobertes. Tapa i col·loqueu-la al refrigerador durant 4-6 hores o durant la nit.
Cuinar el pollastre
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Tallar el tomàquet a la meitat i treure les llavors i descartar-les. Retalla el tomàquet restant i aneu a un costat. Peleu la ceba i es trosseja els anells, separant els anells i deixant-los al marge. Col·loqueu trossos de pollastre a un costat de la fulla de banana i la part superior amb els tomàquets a rodanxes, les cebes i l'epazote. Dot de mantega a la part superior del pollastre. Embolcalla la fulla de banana al voltant del pollastre per mantenir la humitat dins. Introduïu la fulla de plàtan per mantenir-la embolicada o utilitzeu una cadena segura per lligar-lo.
Col·loqueu el pollastre embolicat a la part superior del forn al llarg d'un recipient gran a prova de forn, omplert a mig camí amb aigua. De vapor de 60 a 90 minuts depenent de la mida de les peces de pollastre.
Retirar el pollastre de la fulla i servir amb tomàquet fresc, ceba picada, salsa de xile i truites.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1024 |
| Greix total | 57 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 294 mg |
| Sodi | 355 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 85 g |