El xarop simple és una solució de parts iguals (en pes) de sucre i aigua. Es pot utilitzar per endolcir i afegir humitat als pastissos i altres postres.
També és útil per a edulcorants de begudes fredes com el cafè amb gel i el te gelat, ja que el sucre granulat no es dissol també en begudes fredes com ho fa en calents.
També hi ha una gran quantitat de còctels que usen xarop senzill, com Old Fashioned i Mojito .
El tema del xarop simple és que tradicionalment es fa bullint l'aigua i el sucre fins que el sucre es dissol. El xarop resultant es refreda i després s'emmagatzema en una ampolla o pot. Podeu infusir-lo amb un sabor taronja a foc de xai de taronja al xarop, que podria ser bo per raspallar-se a les capes d'un pastís de genoise clàssic.
Tanmateix, hi ha alguns problemes amb aquesta tècnica. Un d'ells, si accidentalment haureu de saltar una gota de xarop simple en ebullició per si mateix, tindreu molta pena. I dos, l'olla que es va fer servir per cuinar l'almívar serà un dolor per netejar, tant que vostè prefereixi el dolor de ser cremat per les coses.
I també, cal esperar que es refredi.
Afortunadament, pot fer xarop simple sense bullir. Simplement combineu el sucre i l'aigua en un pot o ampolla i deixeu-ho reposar durant uns 20 minuts, fent-li una batuda o remenar cada cinc minuts més. Neteja de zero, zero esperant que es refredi, i zero probabilitats de mantenir cremades de segon grau.
Tot i així, el xarop simple bullit es mantindrà molt més llarg, ja que l'ebullició es desfà de qualsevol bacteri que pugui fer que es vagi malament . Però estem parlant de la diferència entre guardar durant tres mesos amb el xarop agitat versus més o menys indefinidament amb el tipus bullit. Per tant, si teniu previst utilitzar-lo ràpidament, la versió sacsejada funcionarà bé.
Per descomptat, si no estàs cuinant l'almívar, no es pot condimentar-hi picant-hi les closques de taronja. Però només podeu remoure una mitja tassa de suc de taronja acabat d'esprémer (per litre de xarop), o 1/4 de suc de llimona i 1/4 tassa de suc de taronja.
I si només uses el xarop senzill per endolcir les begudes, no dubteu a deixar el suc de cítrics per complet.
Per cert, podeu comprar un simple kit de xarop que és bàsicament una ampolla amb marques per indicar quina quantitat de sucre i aigua afegir. Només el suro i l'estreny. Totalment innecessari, però tot i així genial i pot fer un bon regal.
El que necessitaràs
- 1 quart d'aigua (filtrada o destil·lada)
- 1/2 lb de sucre (granulado)
- 3 taronges (només closca, tallada a rodanxes)
Com fer-ho
- Combineu les cigrons d'aigua, sucre i taronja amb una cassola de fons pesat. Remoure per combinar, bullir i cuinar fins que el sucre es dissol, remenant de tant en tant.
- Treure del foc, treure les closques i deixar que el xarop sigui fresc. Trasllat a una ampolla o pot. Emmagatzemi a la nevera durant la vida més llarga.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |