Les begudes àrides són preferides per a molts i dins d'aquesta família hi ha dues variacions habituals: les agres i les colines. Són molt similars i relacionades, però són una mica diferents, així que anem a trencar.
El Sour Bàsic
Les salses bàsiques es componen d' un esperit base més un ingredient àcid ( simple xarop amb llimona o un agredolç ). Si passem a un got alt, afegiu gel i cobreix la beguda amb soda, llavors hem creat un collín.
Per exemple: un Sals de whisky es serveix en un vidre amarg (o un altre vidre curts) i és una barreja senzilla de whisky, llimona i xarop. Si aquesta mateixa barreja fos abocada a una copa de vidre sobre gel i rematada amb refresc, neix un John Collins .
Aquesta fàcil associació es pot aplicar a la majoria dels còctels àcids més comuns i amb gairebé qualsevol esperit base. El Tom Collins i el Gin Sour tenen ginebra; Vodka Collins i Vodka Sour, vodka; Juan Collins i Tequila Sour, tequila, etc.
De vegades, les proporcions de l'ingredient es modifiquen una mica per adaptar-se al gust. Sempre és la bellesa de qualsevol àcid: sempre podeu fer-ho amb uns senzills ajustos.
La llista sense fi de Sours
Sours és expansiu i la llista és gairebé interminable. Les variacions habituals inclouen les que es fan amb absenta, amaretto, brandi d'albercoc, Grand Marnier, Kahlua, Midori, ron i escocès, així com els ja esmentats.
El Pisco Sour utilitza el pisco i l'ou és un requisit, mentre que Frisco Sour afegeix benedictina a la base amarga del whisky.
El truc de la memòria per als Collins
En la seva major part, les begudes colines segueixen el model i defineixen el licor que s'utilitzarà en el nom. No obstant això, hi ha dos que no ho fan i per a això faig servir una petita associació de noms per activar la meva memòria.
- El Tom Collins està fet amb ginebra perquè es va fer originalment amb Old Tom Gin.
- Per al John Collins, penso en la cançó "Big Bad John" per relacionar-se amb el whisky associació viril. Per descomptat, John té molts amics com Jack (Daniels) i Jim (Beam) i tots dos són grans candidats per a un John Collins.