Sour Mix és una gran drecera a la barra
La barreja dolça i amarga sovint s'anomena barreja agre o barreja de bar i és un ingredient de beguda popular que ha de ser present a cada barra. Trobareu que algunes begudes amargues i tropicals, com les margarides , usen barreja agre.
La barreja agra s'utilitza per afegir un element dolç i àcid a les begudes a través d'un únic ingredient. És una combinació senzilla de sucs de sucre o de llimona o de llima (de vegades els dos) i és molt fàcil de fer-te.
Essencialment, la barreja àcida és un simple xarop que utilitza la combinació de cítrics aguts per a l'aromatitzant i és una mica més prim, ja que sol utilitzar una proporció de 3: 1 de líquid a sucre.
Si bé podeu comprar una barreja àcida a gairebé qualsevol botiga de licors, sovint són massa dolces o massa dolces i normalment inclouen edulcorants artificials. Igual que amb gairebé tots els mescladors de begudes, el millor és el millor i trobareu que una barreja agredolça de casa produeix còctels de millor degustació .
Fer la vostra barreja agra també estalviarà diners, de manera que no hi ha cap raó per evitar l'aprenentatge d'aquesta senzilla recepta.
Per fer una barreja dolça i agra:
Mètode 1:
Combineu 1 tassa de sucre amb 1 tassa d'aigua fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu 1 tassa de suc de llima fresca i 1 tassa de suc de llimona i refrigeri.
Això es pot fer a foc lent, portant el sucre i l'aigua a ebullició i bullint a foc lent durant uns 5 minuts abans d'afegir els sucs i deixar que la barreja es refredi abans d'embotellar.
O simplement podeu combinar el sucre i l'aigua en una coctelera (o una ampolla amb un segell estret) i agitar fins que el sucre estigui dissolt.
Suggeriment : ajusta la proporció de llimona i llimona per adaptar-se al teu sabor específic. També podeu fer-ho amb suc de llimona o llimona exclusivament utilitzant 2 tasses (o parts) de qualsevol suc.
Alguns exemples d'això són el Global Warmer , que crida específicament a "la barreja de llima agra" i el Honey Bun , que utilitza "aromes de llimona fresc".
Mètode 2:
Barrejar una part simple de xarop amb una part de suc de llimona. Opcionalment, afegiu dos blancs d'ous per cada litre de barreja per fer còctels lleugerament escumosos.
Suggeriment : La millor barreja agre usa suc de cítrics frescos . Qualsevol suc de cítrics funcionarà, i és possible que vulgueu provar un aranja torrat per afegir un toc a les vostres begudes.
Ús de la barreja agre en begudes
Una vegada que tingueu una barreja amarga, emmagatzemeu-la al refrigerador i utilitzeu-la en qualsevol recepta de còctel que demana una barreja agre. També es pot utilitzar per ajustar el sabor de qualsevol beguda si els elements dolços i àrids realitzin una millora significativa.
La barreja agra també es pot utilitzar com a drecera per a molts còctels que requereixen xarops simples i sucs de llimona o de llimona individualment, com el popular Whiskey Sour . Si fa aquesta substitució, és possible que hagueu d'utilitzar una barreja més o menys amarga que les receptes que es requereixen per obtenir un còctel equilibrat.